Auberginenröllchen überbacken - Rezept durch nannsi
Folgendes ist Auberginenröllchen überbacken - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von nannsi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Auberginenröllchen überbacken - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 2 mittelgross | Auberginen frisch |
| *** FÜLLUNG *** | |
| 3 EL | Pinienkerne |
| 3 | Lauchweiß |
| 200 Gramm | Mascarpone |
| 1,5 EL | Parmesan gerieben |
| Salz | |
| Pfeffer schwarz aus der Mühle | |
| Muskat | |
| *** ÜBERBACKEN *** | |
| 1 Becher | Sahne, süß |
| 0,5 EL | Parmesan gerieben |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Muskat |
Vorbereitung für Auberginenröllchen überbacken - Rezept
- Auberginen in der Länge in Scheiben schneiden (ca. 1/2 cm dick), salzen und zum abtropfen in ein Sieb legen, für ca 20 Minuten. Auberginenscheiben abspülen, trockentupfen und auf einer Grillpfanne anbraten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
- Mascarpone mit geriebenem Parmesan verrühren und gut würzen.Lauch in Ringe schneiden und mit etwas Öl andünsten, etwas abkühlen lassen, würzen und die Pinienkerne zugeben.
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Auf die gebratenen Auberginenscheiben etwas vom Mascarpone streichen, auf ein Ende der Scheibe etwa 2 TL vom Lauch legen, Scheibe aufrollen, und in eine Auflaufform legen. Mit etwas Mascaerpone bestreichen.(Ich habe eine Kastenform verwendet. so dass ich die Röllchen in zwei Schichten übereinder gelegt habe).
- Den Rest des LAuchs und der Pinienkerne oben verteilen, Sahne würzen und in die Auflaufform gießen, 1/2 EL Parmesan obenauf verteilen (ein anderer geriebener Käse tut es auch).
- Ca. 25 - 30 Minuten backen.
Auberginenröllchen überbacken - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 22.08.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 866 (207) |
| Eiweiß | 6,6 g |
| Kohlenhydrate | 2,9 g |
| Fett | 18,9 g |
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