Variation von Datteln, Albóndigas und Saucen - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Variation von Datteln, Albóndigas und Saucen - Rezept von Das perfekte Dinner

Hier ist es Variation von Datteln, Albóndigas und Saucen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Variation von Datteln, Albóndigas und Saucen - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Datteln im Serrano -Mantel
15 Stk.	Datteln entkernt
15 Scheibe	Serranoschinken
15 Stk.	Zahnstocher
1 Schuss	Olivenöl
Karamellisierter Ziegenkäse
1 Stk.	Ziegenkäserolle
4 EL	Zucker braun
	Wasser
	Pfeffer schwarz
Albóndigas
500 g	Hackfleisch gemischt
15 Stk.	Datteln entkernt
2 Stk.	Limetten unbehandelt
25 g	Mandelsplitter
2 Stk.	Eier
1 Stk.	Brötchen alt
3 EL	Masala-Gewürz
Tomaten-Portweinsauce
1 Dose	Tomaten geschält
2 Stk.	Paprika rot
3 Stk.	Zwiebel
2 Stk.	Knoblauchzehe
1 Stk.	Chilischote frisch
200 ml	Portwein
	Zucker braun
	Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG Variation von Datteln, Albóndigas und Saucen - Rezept

1. Die Serranoscheibe auslegen, Dattel an den Anfang legen, einrollen und den Zahnstocher durch stechen. Ab in die Pfanne, von allen Seiten leichte Röstaromen produzieren und fertig!
2. Ziegenkäse in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben auf Backpapier legen. Dabei ist zu beachten, dass nach jedem Schnitt das Messer abgewaschen wird und mit dem nassen Messer weiter geschnitten wird. Braunen Zucker mit etwas Wasser in eine kleine Pfanne geben und etwas reduzieren. Die Zucker-Wassermischung nicht zu dick werden lassen, weil er sonst beim Erkalten zu hart wird. Zucker-Wassermischung über die Ziegenkäsescheiben träufeln und mit frisch zerstoßenem Pfeffer bestreuen.
3. Die Datteln halbieren und dann noch mal dritteln. Die Zesten der Limetten abreißen. Dann alle Zutaten für die Albóndigas in eine Schüssel geben und so lange verkneten bis alles gut vermischt ist. Dann zu mundgerechten Bällchen formen, in Olivenöl rundherum anbraten und fertig!
4. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, wobei die Paprikawürfel kleine Fingernagel-Größe erreichen dürfen. Die Chili in Streifen schneiden. Alles gewürfelte und die Chilischote inkl. die Hälfte der Chili-Kerne in eine Pfanne geben und scharf anbraten. Etwas Zucker hineingeben und leicht karamellisieren lassen. Mit Portwein ablöschen. Die Dose Tomaten hinzugeben und so lange köcheln lassen bis die Sauce eine leicht dickliche Konsistenz bekommt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig! Nach Bedarf den Rest der Chili-Kerne zugeben!

Variation von Datteln, Albóndigas und Saucen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	20.05.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	929 (222)
Eiweiß	14,2 g
Kohlenhydrate	13,1 g
Fett	10,8 g

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