Gemüse: Grüner Spargel in Zitronen-Sahnesoße - Rezept geschrieben von Willmei
Hier ist es Gemüse: Grüner Spargel in Zitronen-Sahnesoße - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Willmei geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Gemüse: Grüner Spargel in Zitronen-Sahnesoße - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 500 g | Spargel grün frisch |
| 125 ml | Kaffeesahne 10 % Fett |
| 125 ml | Spargelwasser |
| 1 | Eigelb |
| 30 g | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| Zitronensaft | |
| Zitronenpfeffer | |
| 1 Teelöffel (gestrichen) | Zitronenschale gerieben |
| Salz | |
| Petersilie |
Vorbereitung für Gemüse: Grüner Spargel in Zitronen-Sahnesoße - Rezept
- Spargel putzen (die unteren harten Stücke abbrechen), waschen und schräg in ca. zweieinhalb cm große Stücke schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser mit ein paar Spritzern Zitrone 5 Min. blanchieren und abgießen. Das Wasser aufbewahren für die Soße und Spargelsuppe.
- Das Mehl in der Butter anschwitzen und unter Rühren das Spargelwasser dazugießen. Den Spargel dazugeben, mit Zitronenpfeffer, Zitronenschale, Salz und Zitronensaft würzen und weitere 10 Min. kleicht kochen lassen.
- Den Topf von der Kochstelle nehmen, das Eigelb mit der Kaffeesahne verrühren, unterrühren und evtl. mit Zitronensaft, Zitronenpfeffer und Salz nachwürzen. Petersilie überstreuen.
- Dazu gab es gebratenen bayerischen Leberkäse und Salzkartoffeln.
Gemüse: Grüner Spargel in Zitronen-Sahnesoße - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 31.05.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 288 (69) |
| Eiweiß | 2,0 g |
| Kohlenhydrate | 4,2 g |
| Fett | 4,8 g |
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