Fleisch: Fledermaus auf Rotweinschalotten - Rezept geschrieben von goach
Hier ist es Fleisch: Fledermaus auf Rotweinschalotten - Rezept. Dieses Rezept von goach geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Fleisch: Fledermaus auf Rotweinschalotten - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 400 g | Fledermaus vom Rind |
| 50 g | Gelderländer / Hamburger Speck |
| 75 g | Wurzelgemüse |
| 50 g | Zwiebel |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 100 ml | Rotwein |
| 300 ml | Rinderbrühe |
| Senf | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Salz | |
| 3 Zweige | Thymian, frisch |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 20 | Pfefferkörner |
| FÜR DIE ROTWEINSCHALOTTEN | |
| 200 g | Schalotten |
| 150 ml | Rotwein |
| 1 EL | Zucker |
| 50 ml | Balsamico-Essig |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| 2 EL | Butter |
ZUBEREITUNG Fleisch: Fledermaus auf Rotweinschalotten - Rezept
- Fleisch salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen, in heißem Öl anbraten, herausnehmen.
- Gemüse, Speck und Zwiebel grobwürfelig geschnitten, im Bratensatz anrösten, Tomatenmark und Gewürze zugeben und mitrösten bis alles eine schöne braune Farbe hat.
- Mit Rotwein ablöschen, reduzieren, mit Rinderbrühe aufgießen und aufkochen lassen. Brühe nicht alle auf einmal angießen, das Fleisch soll schmoren und nicht kochen.Dann Fleisch und Fleischsaft hinzugeben.
- Fleisch darin zugedeckt, bei kleiner Flamme, 1,5 - 2 Stunden weich schmoren, danach herausnehmen.
- Fond durch Sieb passieren und zur gewünschten Konsistenz einkochen, abschmecken, mit Butter montieren, also kalte Butterstückchen einrühren und danach nicht mehr aufkochen lassen.
- In der Zwischenzeit Schalotten mit Butter und Zucker anrösten, mit etwas Balsamico und Rotwein ablöschen, sirupartig einkochen lassen.
- ERKLÄRUNG ZUM FLEISCH: Etwa handgroßer Muskel aus der Rinderhüfte. Kann auch wie Tafelspitz gekocht werden.
Fleisch: Fledermaus auf Rotweinschalotten - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 19.06.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 314 (75) |
| Eiweiß | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 4,5 g |
| Fett | 4,4 g |
Das war Fleisch: Fledermaus auf Rotweinschalotten - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Fleisch: Fledermaus auf Rotweinschalotten - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Fleisch: Fledermaus auf Rotweinschalotten - Rezept von goach finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Fleisch: Fledermaus auf Rotweinschalotten - Rezept von goach mit der URL-Adresse: https://sprawltees.blogspot.com/2018/03/fleisch-fledermaus-auf.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.