Lamm im Wirsingmantel - Rezept geschrieben von GINA-ANNA
Folgendes ist Lamm im Wirsingmantel - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von GINA-ANNA geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Lamm im Wirsingmantel - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 10 Stk. | Wirsingblätter |
| 2 Liter | Wasser gesalzen |
| 1 Päckchen | Ricotta |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| 1 Stk. | Zwiebel gewürfelt |
| Ringe schneiden : | |
| 100 g | Lauch |
| 400 g | Lammfilets |
| anbraten . | |
| 1 Esslöffel | Butterschmalz |
| Soße : | |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 1 Stk. | Karotten gewürfelt |
| 100 g | Lauch längs halbiert und geschnitten |
| Tomatenmark dreifach konzentriert | |
| 150 ml | Riesling trocken |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Ayran |
| Beilage . | |
| 120 g | Bulgur |
| 240 g | Gemüsebrühe heiß |
| 2 Esslöffel | Minze gehackt |
| 1 Teelöffel | Honig flüssig |
| 1 Esslöffel | Rapsöl |
| 1 Teelöffel | Essig |
| Kreuzkümmel gemahlen | |
| 2 Stk. | Tomaten gehackt |
| 0,25 Stk. | Karotte gewürfelt roh |
| Salz und Pfeffer | |
ZUBEREITUNG Lamm im Wirsingmantel - Rezept
- Wirsingblätter blanchieren, abschrecken, trocken tupfen zwischen Küchentüchern. (Nudelholz)Mit Ricotta ,Pfeffer, Zwiebel + Lauchringe versehen.
- Lammfilets einlegen & schön wickeln, dazu ein Blatt nehmen, dann das 2. Blatt entgegengesetzt wickeln, mit Nadeln zustecken.
- Pfanne erhitzen , Butterschmalz rein, dann die Wirsingröllchen anbraten (beiderseits).Dann die Röllchen in ein tiefes Backblech geben.
- Für die Soße in die Pfanne nun, Zwiebeln anbraten, Gemüse und Tomatenmark mit angehen lassen. Aufgießen mit Riesling und Brühe. Soße in die Auflaufform gießen.
- Bei 150°C im Backofen garen bis zu einer Kerntemperatur von 80°CWenn die Temperatur erreicht ist etwas Ayran angießen.
- Ich reiche dazu Bulgur, quellen lassen dann restliche Zutaten zugeben abschmecken.
Lamm im Wirsingmantel - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.08.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 217 (52) |
| Eiweiß | 2,9 g |
| Kohlenhydrate | 3,3 g |
| Fett | 2,8 g |
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