Zickelbraten - Ostern 2016 - Rezept von Lady-Foxy
Folgendes ist Zickelbraten - Ostern 2016 - Rezept. Dieses Rezept von Lady-Foxy geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Zickelbraten - Ostern 2016 - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | Zickelfleisch ohne Knochen |
| Salz | |
| 1 EL | Bautzener Senf, nittelscharf |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 | Soloknoblauch |
| 2 Stiele | Rosmarin frisch |
| 2 Stiele | Thymian frisch |
| 200 ml | Wasser heiß |
Vorbereitung für Zickelbraten - Ostern 2016 - Rezept
- ich habe mir das Fleisch in einer Metzgerei bestellt: 1 kg Zickelfleisch für Braten, ohne Knochen. Das Zickelfleisch bekam ich dann schon fertig als Rollbraten, ungewürzt und vakuum gezogen. Bezahlt habe ich für etwas mehr als1,1 kg 32€. Das erste mal im Leben Zickel.... mal gespannt ob es eine Wiederholung geben wird :-)
- das Fleisch kalt abwaschen, trocken tupfen, salzen und mit Senf einpinseln.
- Öl in einem Bräter erhitzen und dann den Braten mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian rundum kräftig anbraten. Dann mit heißem Wasser ablöschen. Ich habe noch einen guten Schuß trockenen Rotwein dazugegeben.
- Dann das Ganze zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 1,5-2 Stunden braten.
- ich habe alles in den 5l -Ulta von Tupper umgefüllt, da ich die Erfahrung gemacht habe, daß das Fleisch darin besonders saftig bleibt, auch ohne daß man das Fleisch immer wieder mit Sud übergießt.
- dazu gibt es Nudeln und grüne Bohnen
Zickelbraten - Ostern 2016 - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 09.04.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1009 (241) |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | 0,1 g |
| Fett | 27,3 g |
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