Espresso-Kokos-Muffins Rezept geschrieben von Mandellady
Folgendes ist Espresso-Kokos-Muffins Rezept. Dieses Rezept von Mandellady geschrieben und kann für 12 Portionen serviert werden.
Espresso-Kokos-Muffins Rezept
Zutaten für 12 Personen
| 1 | Ei Größe M |
| Mark von 1 Vanilleschote | |
| 130 g | brauner Zucker |
| 80 ml | Öl |
| 250 g | Sahnejoghurt |
| 280 g | Mehl |
| 3 TL | Backpulver |
| 0,5 TL | Zimt |
| Salz | |
| 3 EL | löslisches Espressopulver |
| 12 | Kokoskonfekt-Kugeln z.B. Raffaellos |
| 250 g | Puderzucker |
| 1 | Eiweiß |
| 50 g | Kokosraspeln |
| 25 g | Kokoschips zum Verzieren |
| Fett für die Form |
Vorbereitung für Espresso-Kokos-Muffins Rezept
- Ei, Vanillemark, Zucker, Öl und Jghurt verrühren. Mehl, backpulver, Zimt, Salz und Kaffeepulver mischen. Mehlmischung zum Eigemisch geben und zu einem glatten Teig verrühren. Hälfte des Teiges in eine gefette 12er Muffinform geben. Jeweils 1 Kugel Konfekt daraufgeben, mit Teig auffüllen, bis das Konfekt bedeckt ist.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad/Umluft: 150 Grad/Gas: Stufe 2) 20-25 M;inuten backen. Muffins 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Für den Guss Puderzucker, Eiweiß, Kokosraspeln und 2-3 Esslöffel Wasser verrühren. Muffins mit dem Guss bestreichen. Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett rösten. Muffins damit verzieren.
Espresso-Kokos-Muffins Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.09.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1515 (362) |
| Eiweiß | 3,8 g |
| Kohlenhydrate | 56,7 g |
| Fett | 13,1 g |
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