Feigen-Risotto mit Portwein und Geflügelleber - Rezept durch kerstinskitchen
Hier ist es Feigen-Risotto mit Portwein und Geflügelleber - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von kerstinskitchen geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Feigen-Risotto mit Portwein und Geflügelleber - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 4 Stk. | Knoblauchzehe |
| 3 Zweige | Rosmarin |
| 400 g | Geflügelleber |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 200 g | Risotto-Reis |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | roter Portwein |
| 4 Stk. | Feigen |
| 20 g | Butter |
| 80 g | Parmesan |
Vorbereitung für Feigen-Risotto mit Portwein und Geflügelleber - Rezept
- Für die Geflügelleber Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Geflügelleber von vorhandenen Sehnen befreien und in kleine Stücke schneiden. Leber mit Knoblauch, Rosmarin, Olivenöl und Pfeffer mischen und zugedeckt im Kühlschrank eine Stunde marinieren.
- Ziebel und Knoblauch für das Risotto schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und beides darin andünsten. Reis zugeben und ebenfalls kurz mitdünsten. Mit Portwein ablöschen. Etwas Gemüsebrühe zugeben und gut durchmischen. Nach und nach immer dann Brühe zugeben, wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist. Dabei häufig umrühren. Insgesamt das Risotto etwa 20 Minuten garen lassen.
- Gegen Ende der Garzeit die marinierte Leber mit der Marinade in eine heiße beschichtete Pfanne geben und wenige Minuten auf mittlerer Stufe braten. Fertige Leber mit Salz würzen und warm stellen.
- Feigen waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Mit Butter und Käse vorsichtig unter das Risotto mischen, abschmecken und alles mit gebratener Leber anrichten. FERTIG! :-)
Feigen-Risotto mit Portwein und Geflügelleber - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 08.05.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2553 (610) |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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