„Apfel im Glück“ – eine süße Verführung trifft auf Freunde - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

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    Hier ist es „Apfel im Glück“ – eine süße Verführung trifft auf Freunde - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für „Apfel im Glück“ – eine süße Verführung trifft auf Freunde - Rezept


    „Apfel im Glück“ – eine süße Verführung trifft auf Freunde - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    5 Stk. Apfel
    5 TL Vitamin-C-Pulver
    Für die pürierte Apfelcreme:
    250 g Apfel
    40 g Butter
    25 g Zucker
    5 g Vanillezucker
    100 ml Apfelsaft naturtrüb
    200 ml Sahne
    Apfel- Cocktail
    25 cl Calvados
    10 cl Havanna Club
    10 cl Vanillesirup
    15 cl Zimtsirup
    15 cl Apfelsaft
    15 cl Sahne
    Apfeleis
    700 g Äpfel
    200 g Zucker
    4 TL Vanillezucker
    7 EL Zitronensaft
    700 ml Milch
    120 ml Sahne
    4 Stk. Eigelb
    Für die Garnitur:
    100 g Kuvertüre dunkel
    40 g Zucker
    70 g Zucker fein


    Vorbereitung für „Apfel im Glück“ – eine süße Verführung trifft auf Freunde - Rezept


    1. Einen ca. 2 Zentimeter dicken Deckel des Apfels abschneiden und den unteren Teil so aushöhlen, dass der Apfel keine Löcher bekommt aus denen Flüssigkeit auslaufen könnte. Den Deckel in der Apfelcreme weiterverarbeiten. Nun den ausgehölten Apfel in das Wasser legen, in dem vorher Vitamin C Pulver aufgelöst worden ist. Die Äpfel in der Schüssel mit Folie abdecken.
    2. Die Apfelstücke in Butter anschwitzen, den Zucker und Vanillezucker hinzufügen und nach dem leichtem Karamellisieren mit Apfelsaft ablöschen. Alles um 1/3 reduzieren und im Anschluss pürieren sowie durch ein feines Sieb streichen. Nun die Sahne unter die Masse heben und kühl stellen.
    3. Alle Zutaten mischen und in einen Shaker geben. Kurz vor dem servieren Eiswürfel zufügen und noch einem im Shaker aufschütteln. Den Cocktail in das ausgehölte Apfelplateau einfüllen und eine Strohhalm beifügen.
    4. Die geschälten Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit 25g Zucker Vanillezuckerund Zitronensaft zugedeckt im Topf dünsten. Dann das Apfelkompott pürieren und kaltstellen.Die Milch mit der Sahne, dem Eigelb und dem restlichen Zucker aufkochen, durch ein feines Sieb streichen und mit dem Püree mischen. Die Masse nun erneut für eine Stunde kühl stellen und anschließend in die Eismaschine geben, die das Eis rührt bis es cremig ist.
    5. Die Apfel-Plateaus mit Hilfe eines Bambus-Sticks auftürmen. Das Apfelplateau auf dem Teller mit Hilfe von Persipan fixieren. In das untere Plateau den Apfel- Cocktail einfüllen und in das obere zuerst die Apfelcreme und eine kleine Kugel Apfeleis geben.Verzieren kann man das Dessert außerdem mit Zuckerwatte, einem Zuckernetz oder Schokoladenschrift



    „Apfel im Glück“ – eine süße Verführung trifft auf Freunde - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 10.03.2017
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 427 (102)
    Eiweiß 1,0 g
    Kohlenhydrate 16,7 g
    Fett 0,6 g


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