Geflügel / Pute = Putenbrustschnitzel mit Manchego Pilzcremesosse à la Biggi - Rezept By cockingcool

Geflügel / Pute = Putenbrustschnitzel mit Manchego Pilzcremesosse à la Biggi - Rezept von cockingcool

Folgendes ist Geflügel / Pute = Putenbrustschnitzel mit Manchego Pilzcremesosse à la Biggi - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Geflügel / Pute = Putenbrustschnitzel mit Manchego Pilzcremesosse à la Biggi - Rezept

Zutaten für 4 Personen

für Geflügel
500 Gramm	Putenbrust (am Stück)
	Butter
2 Zehen	Schwarzer Knoblauch
	grüner Pfeffer (gemahlen oder gemörsert)
für die Sosse
200 ml	Geflügelfond (aus Vorratshaltung oder eine gute Sorte aus dem Glas)
100 Gramm	Manchegokäse
	Schmand (zum Binden und für die Cremigkeit)
	Fleur de Sal
	Piment d’Espelette
für die Beilage
500 Gramm	Spagettini
	Limettensalz
3	Portobellopilze
	(oder 200 Gramm braune Champignons)
	roter Basilikum

ZUBEREITUNG Geflügel / Pute = Putenbrustschnitzel mit Manchego Pilzcremesosse à la Biggi - Rezept

1. Das Putenbrustfleisch in kleine Schnitzel schneiden und mit grünem Pfeffer leicht würzen. Folgend nun in Butter und schwarzem Knoblauch leicht goldbraun anbraten. Nach ca. 5 Minuten geben sie den Putenschnitzel den Geflügelfond hinzu.
2. Portobellos oder die Champignons in dünne Scheiben schneiden.In einem hohem Kessel die Spagettinis mit Limettensalz garen.
3. Sobald die Schnitzel kurz vor ihrem Garpunkt sind, nehmen sie diese aus der Pfanne und schneiden sie den Manchegokäse in kleine Würfel um ihn dann im heissen Fond zu schmelzen. Den Schmand unterheben. Zum Schluss Champignons hinzugeben und mit eine Prise Piment d’Espelette und Fleur de Sal dem ganzem PEP geben.
4. Nun werden die Spagettinis abgossen. Bitte nicht abschrecken damit sie sich besser mit der Sosse verbinden.
5. Auf einem Pastateller erst den Boden mit reichlich Sosse befüllen. Die Spagettinis in zwei Portionen auflegen und die Schnitzel rechts und links platzieren. Obenauf nochmals etwas Sosse verteilen und mit rotem Basilikum als Topping belegen.Als Gemüsebeilage würde ich ein Kaisergemüse wählen- dann wäre es ein komplettes Mittagessen.
6. Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi

Geflügel / Pute = Putenbrustschnitzel mit Manchego Pilzcremesosse à la Biggi - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.03.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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