Dreierlei vom Fisch Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Dreierlei vom Fisch Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Dreierlei vom Fisch Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Rote-Beete-Mousse: | |
| 200 gr. | Rote Bete |
| 2 EL | Meerrettich |
| 100 gr. | Frischkäse |
| 1 TL | Sofortgelatine |
| 50 ml | Schlagsahne |
| Jakobsmuscheln: | |
| 5 Stk. | Jakobsmuscheln |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 Stk. | Rosmarinzweige |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Avocadotartar: | |
| 2 Stk. | Avocado reif |
| 1 Stk. | Frühlingszwiebel |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 Stk. | Limette |
| 2 EL | Korianderblätter |
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| Lachstartar: | |
| 300 gr. | Lachsfilet |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| Limettensaft | |
| Geräuchterte Forellenmousse: | |
| 200 gr. | Forelle geräuchert |
| 200 gr. | Mascarpone |
| 100 gr. | Kapern |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Limettensaft | |
ZUBEREITUNG Dreierlei vom Fisch Rezept
- Rote-Beete-Mousse:
- Rote Bete reiben und mit dem Frischkäse, dem feingeriebenen Meerrettich, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Zunächst 3-4 EL der Rote-Bete-Masse gut mit der Gelatine verrühren und anschließend unter die gesamte Masse ziehen.
- Sahne schlagen und unterheben. Mindestens zwei Stunden oder auch über Nacht kaltstellen.
- Olivenöl mit Knoblauch in einer Pfanne erhitzen. Jakobsmuscheln und Rosmarin dazugeben und 2 Minuten auf jeder Seite scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Knoblauch schälen und feinwürfeln. Jungzwiebel waschen und in Ringe schneiden. Korianderblätter feinhacken. Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen.
- Das Fruchtfleisch mit Knoblauch, Frühlingswiebel, Limette, Koriander, Olivenöl, Meersalz und Pfeffer abschmecken. Circa 15 Minuten kühlstellen.
- Lachs kleinschneiden und mit Salz, Pfeffer, Limette und Olivenöl abschmecken.
- Forelle kleinschneiden. Mit Mascarpone vermengen. Die kleingehackten Kapern dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Limettensaft hinzufügen.
Dreierlei vom Fisch Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.08.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 778 (186) |
| Eiweiß | 9,6 g |
| Kohlenhydrate | 1,6 g |
| Fett | 15,9 g |
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