Zitronen-Risotto mit schwarzem Reis (vegan) - Rezept durch schneckenkind08
Folgendes ist Zitronen-Risotto mit schwarzem Reis (vegan) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von schneckenkind08 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Zitronen-Risotto mit schwarzem Reis (vegan) - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 250 g | Risottoreis |
| 50 g | schwarzer Reis |
| 1 l | heiße Gemüsebrühe |
| Saft von 1 und Schale 1/2 Bio-Zitrone | |
| 100 ml | trockener Weißwein |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | große Knoblauchzehen |
| 3 EL | Olivenöl |
| 25 g | Alsan |
| 1 Bund | gehackte, glatte Petersilie |
| 2 TL | weißes Mandelmus |
| 1 EL | veganer Sauerrahm von Soyananda |
| 1 Handvoll | Babyspinatblätter |
| ggf. veganer Parmesan z.B. von Vantastic Foods |
ZUBEREITUNG Zitronen-Risotto mit schwarzem Reis (vegan) - Rezept
- Die Zwiebel und den Knobi fein hacken und in dem Olivenöl andünsten, Reis dazu geben und langsam dünsten, bis der Risottoreis glasig wird. Mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen. Dann 200 ml der heißen (!) Brühe angießen. Langsam einköcheln lassen, immer wieder umrühren. Mit den nächsten 200 ml Brühe auch den Zitronensaft und die Schale unterrühren. Wieder einköcheln lassen. Auf ganz kleiner Hitze und unter immer wieder fleißigem rühren. Das macht ihr, bis die Brühe aufgebraucht ist. Dann rührt ihr die restlichen Zutaten (Alsan, Mandelmus, "Sauerrahm", Petersilie und ggf. "Parmesan" unter). Spinatblätter roh auf den Teller geben und das Risotto darauf geben. Evtl. mit ein paar Zitronenzesten garnieren.
Zitronen-Risotto mit schwarzem Reis (vegan) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 09.04.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2775 (663) |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | 0,2 g |
| Fett | 75,0 g |
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