Kalte Platten ! versch. Räucherfische - Rezept durch barbara-s
Folgendes ist Kalte Platten ! versch. Räucherfische - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von barbara-s geschrieben und kann für 15 Portionen serviert werden.
Kalte Platten ! versch. Räucherfische - Rezept
Zutaten für 15 Personen
| 500 Gramm | Forellenfilets , geräuchert |
| 200 Gramm | Pfeffermakrele |
| 200 Gramm | Stremellachs heiß geräuchert |
| 150 Gramm | Dornhai(Seeaal)/Schillerlocke |
| 10 | Sardellenfilets gefüllt mit rotem Paprika und Gewürzgurke |
| 1 | Lollo Rossa |
| Petersilie kraus frisch | |
| Tomaten frisch , Schwarze Oliven mit Stein | |
| 1 Tube | Sahne- Meerrettich |
ZUBEREITUNG Kalte Platten ! versch. Räucherfische - Rezept
- Salat waschen und vorsichtig mit Küchenkrepp trocken tupfen ! Oliven in 6 Spalten vorsichtig vom Stein trennen ! Tomaten je nach Größe in 6 oder 4 Teile schneiden , entkernen in die Spitze am Stielende gerade schneiden , dann 1/3 einschneiden. ( Tomatenreiter). Das wären die Vorbereitungen !Auf einer Platte Forellenfilets ( halbieren ) legen , Schnittseite oben . Lollo in Stücke zerteilen und auf den unteren Teil der Forellen legen , damit der Übergang gut aussieht ! Den Stremellachs an den Seiten legen , in der Mitte die Makrele ( Stücke ) anrichten . Wieder einen Übergang mit Salat legen , darauf die Schillerlocke legen ! Halbrund die Petersiliensträusschen legen. Die Sardellenröllchen arangieren !Auf den Forellenhälften eine kleinen Strang Meerrettich spritzen , die Olivenspalte darauflegen und dann den Tomatenreiter auseinanderziehen und vorsichtig darauflegen !Ich hoffe das Bild hilft bei der Umsetzung , Fragen beantworte ich natürlich gerne !Ihr könnt natürlich auch anderen Fisch nehmen !Wichtig sind nur ein wenig Geschick und Liebe zum Detail ! Ich habe diese Platten extra so gearbeitet, daß jede Hausfrau es nacharbeiten kann !
Kalte Platten ! versch. Räucherfische - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 10.12.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 757 (181) |
| Eiweiß | 23,2 g |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | 9,8 g |
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