Fish ’n’ Chips - Rezept Durch dogeckhard

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    Folgendes ist Fish ’n’ Chips - Rezept. Dieses Rezept von dogeckhard geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.



    Bilder für Fish ’n’ Chips - Rezept


    Fish ’n’ Chips - Rezept


    Zutaten für 2 Personen
    2 Stk. Schellfischfilet
    1 Liter Rapsöl
    0,5 kg Kartoffel
    15 Stk. Eiswürfel
    2 Scheibe Zitrone frisch
    Für den Bierteig
    90 gr. Mehl gesiebt
    1 TL (gestrichen) Butter geschmolzen
    1 TL (gestrichen) Olivenöl extra vergine
    0,5 dl Bier
    0,5 dl Buttermilch
    1 Stk. Eigelb
    1 Stk. Eiweiß
    Salz


    ZUBEREITUNG Fish ’n’ Chips - Rezept


    1. Unser Rezept wurde von dänischen "Frøken Jensens Almanak" inspiriert und wird ohne Essig serviert da unserem Gaumen die säuerliche Note nicht mundet.
    2. Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Mehrmals mit kaltes Wasser gründlich abspülen, im Eiswasser schließlich im Kühlschrank für 1-2 Std. aufbewahren. Zum Schluß die Kartoffeln abtrocknen ( müssen ganz trocken sein ) und salzen.
    3. Mehl durchsieben, mische Butter, Olivenöl, Bier, Buttermilch, Eigelb und Salz dazu. Rühre alle Zutaten zur einer glattem Teig, diesen im Kühlschrank für 1-2 Std. ruhen lassen. Zuletzt das Eiweiß steifschlagen und unterheben.
    4. Schellfisch abspülen und trocken tupfen, beidseits salzen. In gleichgroße Stücke schneiden.
    5. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Pommes allseits knusprig frittieren und auf Küchenkrepp abtupfen, im Backrohr warmhalten.
    6. den Fisch im Bierteig wenden und im heißen Öl goldbraun ausbacken. Wiederrum auf Küchenkrepp abtupfen.
    7. Mit Zitrone und Remoulade noch heiß servieren.
    8. Verwende mehlige Kartoffeln, ich empfehle Estima Back- oder Ofenkartoffel.



    Fish ’n’ Chips - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 11.12.2014
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 2306 (551)
    Eiweiß 1,2 g
    Kohlenhydrate 8,3 g
    Fett 57,8 g


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