Kürbis-Ingwer-Kokos-Suppe durch RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte
Hier ist es Kürbis-Ingwer-Kokos-Suppe. Dieses einfache Rezept wird von RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Kürbis-Ingwer-Kokos-Suppe
Zutaten für 6 Personen
| 1 kg | Hokkaido-Kürbis |
| 1 | Gemüsezwiebel frisch |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 20 gr. | Ingwer |
| 1 | Chilischote |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 150 ml | Sahne |
| 200 gr. | Lachs geräuchert |
| Salz |
ZUBEREITUNG Kürbis-Ingwer-Kokos-Suppe
- Zunächst den Kürbis 20 Minuten im Ofen bei 160 Grad schön weich backen.
- Gemüsezwiebel, Knoblauchzehen und ein Stück Ingwer schälen. Bei einer Chilischote die Kerne entfernen und alles fein schneiden.
- Den weichen Kürbis in gleichmäßige Stücke samt Schale schneiden.Die Kerne mit einem Löffel entfernen und den Strunk auf beiden Seiten herausschneiden. Das Kürbisfleisch in große Stücke schneiden.
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili in Butterschmalz andünsten – und dann die Kürbisstücke dazugeben.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen - je nach Konsistenz mehr oder weniger benutzen. Danach Kokosmilch und Sahne einrühren.
- Abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
- Wenn der Kürbis weich gekocht ist, die Suppe mit dem Zauberstab fein pürieren. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, noch mehr Brühe aufgießen. Zum Schluss mit Salz abschmecken.
- Die Suppe servieren. Dazu passt zum Beispiel geräucherter Lachs.
Kürbis-Ingwer-Kokos-Suppe - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 10.10.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 284 (68) |
| Eiweiß | 2,3 g |
| Kohlenhydrate | 2,7 g |
| Fett | 5,3 g |
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