Kürbissuppe mit Koriander-Pesto - Rezept von Mandellady
Hier ist es Kürbissuppe mit Koriander-Pesto - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Mandellady geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Kürbissuppe mit Koriander-Pesto - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 | Gemüsezwiebel |
| 600 g | Muskatkürbis |
| 10 g | frischer Ingwer |
| 1 kleiner | Apfel |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer, Zucker | |
| 1 L | Gemüsebrühe |
| Zitronensaft | |
| 4 EL | Kürbiskernöl |
| für Koriander-Pesto: | |
| 1 Bund | Koriandergrün |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Kürbiskerne |
| 60 ml | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer |
Vorbereitung für Kürbissuppe mit Koriander-Pesto - Rezept
- Zwiebel würfeln. Kürbis schälen und klein schneiden. Ingwer schälen, Äpfel entkernen und beides in Scheiben schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kürbis, Äpfel und Ingwer zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Brühe zugießen und 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken. Mit dem Pesto und etwas Kürbiskernöl servieren.
- Koriander-Pesto: Alle Zutaten in den Blitzhacker geben und mittelfein pürieren.
Kürbissuppe mit Koriander-Pesto - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.08.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 598 (143) |
| Eiweiß | 1,4 g |
| Kohlenhydrate | 1,8 g |
| Fett | 14,7 g |
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