Kastanien - Paté - Rezept von kuchentiger
Folgendes ist Kastanien - Paté - Rezept. Dieses Rezept von kuchentiger geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Kastanien - Paté - Rezept
Zutaten für 1 Personen
| Für eine Form von ca. 1-1.5 L Inhalt- | |
| 1 Stk. | Schalotten fein gehackt |
| 3 Stk. | Knoblauchzehe fein gehackt |
| 1 Stk. | Kleine Karotte klein gewürfelt |
| g | Sellerieknolle klein gewürfelt |
| 1 Stk. | Chilischote gehackt |
| 2 EL | Butter |
| 500 g | Kastanie TK |
| 15 g | getrocknete Steinpilze,eingeweicht,abgetropft, fein gehackt |
| 6 dl | Pilze Einweichwasser |
| 0,5 TL | Salbei frisch gehackt |
| 1 TL | Thymian frisch gehackt |
| 1 TL | Rosmarin frisch gehackt |
| 100 g | Butter weich |
| 1 EL | Madeira |
| 0,5 EL | Cognac |
Vorbereitung für Kastanien - Paté - Rezept
- Schalotte, Knoblauch, in Butter andämpfen, Gemüse, Chili, Kastanie und Steinpilze mit dämpfen.Einweichwasser durch ein Haarsiebe seihen und damit das Gemüse ablöschen. Kräuter zugebenund ca. 30 Min. weich Kochen.
- Absieben, Flüssigkeit auffangen. Kastanien und Gemüse durchs Passevite treiben.
- So viel Flüssigkeit zur Kastanienmasse mischen, bis die Masse feucht, aber noch Streichfähig ist.Auskühlen lassen.
- Butter unter die Masse rühren. Madeira und Cognac zugeben. Abschmecken. Masse in die Formfüllen. Zugedeckt über Nacht kühl stellen. Wenn die Form schön ist, in die Form servieren.
Kastanien - Paté - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.01.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2780 (664) |
| Eiweiß | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 1,1 g |
| Fett | 72,4 g |
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