3-D Halloween Kürbiskopf - Rezept geschrieben von Tortenschlacht
Folgendes ist 3-D Halloween Kürbiskopf - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Tortenschlacht geschrieben und kann für 12 Portionen serviert werden.
3-D Halloween Kürbiskopf - Rezept
Zutaten für 12 Personen
| Teig | |
| 500 g | Mehl |
| 5 Stk. | Eier |
| 30 g | Backpulver |
| 15 g | Natron |
| 300 g | Zucker |
| 150 g | Margarine |
| 100 g | Haselnüsse gemahlen |
| 300 g | Kürbis-Püree |
| 1 Prise | Zimt gemahlen |
| 100 ml | Rum |
| 20 g | Bourbon Vanille |
| 1 Prise | Salz |
| Ganache | |
| 200 ml | Sahne |
| 400 g | Schokoladencallets zartbitter |
| 2 Stk. | Orangen |
| 100 ml | Orangenlikör |
| Deko/Füllung | |
| 100 g | Kürbiskerne |
| 400 g | Frischkäse |
| 50 ml | Milch |
| 250 g | Puderzucker |
| 1 TL | Zimt |
| 250 g | Fondant, grün |
Vorbereitung für 3-D Halloween Kürbiskopf - Rezept
- Zwei Gugelhupf-Formen fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier mit der Margarine und dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Zimt schaumig schlagen und die restlichen Zutaten unterrühren. Den Teig in die Backformen füllen. Bei vorgeheiztem Backofen bei 180° Grad ca. 30-35min backen.
- Die Orangen-Zartbitter-Ganache dient zum einen als spätere Füllung, zum anderen aber auch als Deko und "Kleber". Die Sahne wird aufgekocht und die Schokolade darunter gerührt. Das ganze wird mit dem Abrieb der Orange und dem Orangenlikör abgeschmeckt.
- Für das Zimt-Frosting werden der Frischkäse, der Puderzucker, die Milch und 1 TL Zimt zusammengemischt und anschließend mit orangener Lebensmittelfarbe eingefärbt. Das Frosting ergibt später den Kürbisüberzug. Es kommt danach zur Kühlung in den Kühlschrank. Aus grünem Fondant wird anschließend ein Kürbis-Strunk geformt. Währenddessen Kürbiskerne in der Pfanne rösten und karamellisieren. Diese kommen nachher zur weiteren Füllung in den Kuchen.
- Den Gugel-Kuchen waagerecht in je 3 Teile schneiden, mit Ganache, Creme und Kürbiskernen füllen und wieder zusammensetzten. Den unteren Gugelhupf "auf den Kopf stellen", die Oberseite nochmal mit Füllung bestreichen und den zweiten Gugelhupf darauf aufbauen. Die Kürbisform entsteht. Den "Kürbis" am Ende einstreichen, überziehen und dekorieren.
3-D Halloween Kürbiskopf - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | schwer |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 22.11.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1440 (344) |
| Eiweiß | 5,5 g |
| Kohlenhydrate | 42,9 g |
| Fett | 14,9 g |
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