Semmelknödel mit Waldpilzen und Rinderfiletstreifen und Gemüsespieß (Vaile Fuchs) - Rezept Gesendet von Das perfekte Promi Dinner

Semmelknödel mit Waldpilzen und Rinderfiletstreifen und Gemüsespieß (Vaile Fuchs) - Rezept von Das perfekte Promi Dinner

Folgendes ist Semmelknödel mit Waldpilzen und Rinderfiletstreifen und Gemüsespieß (Vaile Fuchs) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Semmelknödel mit Waldpilzen und Rinderfiletstreifen und Gemüsespieß (Vaile Fuchs) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Für die Semmelknödel
6 Stk.	Brötchen alt
3 EL	Petersilie gehackt
10 gr.	Butter
1 Stk.	Zwiebel
250 ml	Milch
3 Stk.	Eier
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 EL	Semmelbrösel zum Binden
3 EL	Öl
Für das Rindergeschnetzelte mit Pilzen
3 Stk.	Filet-Medaillons vom Rind
2 EL	Öl
1 gross	Zwiebel
500 gr.	Champignons braun
1 Schuss	Sherry medium
1 Becher	Schmand
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
Für die Gemüsespieße aus dem Ofen
2 kl.	Zucchini
16 Stk.	Cocktailtomaten
1 Stk.	Gemüsezwiebel
16 kl.	Champignons braun
1 Stk.	Paprikaschote rot
1 Stk.	Paprikaschote gelb
6 EL	Olivenöl
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Chilipulver
2 EL	Paprikapulver edelsüß
2 TL	Thymian trocken
1 Prise	Knoblauchpulver
4 EL	Käse gerieben

Vorbereitung für Semmelknödel mit Waldpilzen und Rinderfiletstreifen und Gemüsespieß (Vaile Fuchs) - Rezept

1. Die trockenen Brötchen in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die gehackte Petersilie und die Zwiebel in der Butter ganz kurz anschwitzen, aber nicht braun werden lassen, die Brötchenwürfel hinzugeben und durchmischen. Anschließend die Milch erhitzen (nicht aufkochen) und über die Brötchenmischung gießen. Etwa 10 Minuten quellen lassen. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen und zum Sieden bringen. In einer nicht zu kleinen Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, die Brötchenmischung dazugeben und alles zu einem nicht zu festen Teig verrühren. Ist der Teig zu weich, Semmelbrösel in Maßen dazu geben, aber kein Mehl verwenden. Mit nassen Händen Knödel in der gewünschten Größe formen (alle möglichst gleich groß) und in dem siedenden (nicht kochenden) Salzwasser 20 Minuten gar ziehen lassen, bis sie nach oben steigen. Die garen Knödel abgießen, einige Minuten trocknen lassen und dann in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Semmelknödelscheiben auf beiden Seiten kross braun braten.
2. Das Fleisch in nicht zu kleine Streifen schneiden und in Öl kurz und scharf anbraten. Die Filetstreifen in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Anschließend die Pilze in Scheiben schneiden und zusammen mit den Zwiebeln kurz anbraten, bis sie ein wenig gebräunt sind. Das Fleisch wieder dazugeben, mit Sherry ablöschen und 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Den Schmand zum Geschnetzelten geben, verrühren und noch ein paar Minuten erhitzen, aber nicht mehr aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zucchini und Paprikaschoten in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebel schälen, längs halbieren und achteln, Champignons putzen. Alle Gemüse-Zutaten gleichmäßig im Wechsel auf Spieße verteilen. Aus dem Öl, Salz und Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Chili eine Marinade anrühren. Diese mit einem Pinsel großzügig auf die Spieße auftragen. Die marinierten Spieße für zwei Stunden kühl stellen und durchziehen lassen. Anschließend alle Spieße mit Knoblauchpulver bestäuben und im vorgeheizten Ofen bei 170°C ca. 15 Minuten backen, danach den geriebenen Käse darüber streuen und weitere 5 bis 10 Minuten überbacken.

Semmelknödel mit Waldpilzen und Rinderfiletstreifen und Gemüsespieß (Vaile Fuchs) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	160
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.10.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	623 (149)
Eiweiß	4,7 g
Kohlenhydrate	2,7 g
Fett	13,3 g

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