Spargelcremesuppe so hat sie schon meine Oma gemacht Durch Mijou

Spargelcremesuppe so hat sie schon meine Oma gemacht von Mijou

Hier ist es Spargelcremesuppe so hat sie schon meine Oma gemacht. Dieses Rezept von Mijou geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Spargelcremesuppe so hat sie schon meine Oma gemacht

Zutaten für 4 Personen

1 kg	Suppenspargel
1 Ltr	Brühe
40 gr	Butter
1 Tl	Zucker
1 Eßl	Mehl
200 ml	Weißwein
0,5 Bund	Petersilie
2	Eigelb
200 gr	Schlagsahne
	Salz
	frisch gemahlener weißer Pfeffer
	Muskatnuss
	wer mag - etwas Zitronensaft

Vorbereitung für Spargelcremesuppe so hat sie schon meine Oma gemacht

1. Den Spargel waschen, schälen und die Köpfe etwa 4 cm lang abschneiden. Köpfe beiseite legen und den restl. Spargel in kleine Stücke schneiden.
2. Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. 1 Tl Butter u 1 Prise Zucker zufügen u die Spargelstücke hineingeben. 20 Minuten bei mittlerer Hitze weichkochen. Anschließend die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
3. In einer großen Kasserolle die restliche Butter zerlassen. Das Mehl darüber geben und unter Rühren goldgelb anschwitzen. Mit dem Weißwein aufgießen.
4. Die Spargelsuppe unterrühren u zum Kochen bringen. Spargelköpfe hineingeben u ca. 8 Minuten leise köcheln.
5. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.Das Eigelb mit 125 gr Sahne verquirlen. Die restl. Sahne halb steif schlagen.
6. Die Suppe vom Herd nehmen u die Ei-Sahnemischung langsam einrühren. Mit Zucker, Salz, Pfeffer, etwas geriebenem Muskat u evtl mit Zitronensaft abschmecken.In vorgewärmte Teller füllen und jede Portion mit Schlagsahne u Petersilie garnieren.

Spargelcremesuppe so hat sie schon meine Oma gemacht - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	35
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	24.04.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	360 (86)
Eiweiß	0,4 g
Kohlenhydrate	5,0 g
Fett	0,0 g

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