Gebratene Leber mit Goji-Sellerie-Feldsalat (Steffen Henssler) - Rezept von Grill den Henssler
Hier ist es Gebratene Leber mit Goji-Sellerie-Feldsalat (Steffen Henssler) - Rezept. Dieses Rezept von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Gebratene Leber mit Goji-Sellerie-Feldsalat (Steffen Henssler) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 3 Stk. | Kalbsleber |
| 1 TL | Marzipan |
| 3 EL | Goji-Beeren |
| 100 gr. | Sellerieknolle |
| 100 gr. | Feldsalat |
| 1 EL | Pastis Anisschnaps |
| 1 Stk. | Ei |
| 1 EL | Sesamöl |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Senf |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Mehl | |
| Butter | |
| Pflanzenöl |
Vorbereitung für Gebratene Leber mit Goji-Sellerie-Feldsalat (Steffen Henssler) - Rezept
- Den Sellerie schälen und in ganz feine Späne schneiden. Das Geschnittene frittieren oder im tiefen Fett ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und salzen.
- Aus Ei, Senf, Marzipan, Zitronensaft, 50 ml Pflanzen- und 1 EL Sesamöl eine schnelle Mayonaise rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gojibeeren mit heißem Wasser überbrühen und kurz ziehen lassen.
- Die Leber mehlieren und in schäumender Butter rundum kurz anbraten, mit etwas Pastis ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
- Den Salat säubern und trocknen und mit der Mayonnaise marinieren, dem Selleriestroh und den Goji-Beeren mischen. Auf dem Teller den Salat mittig anrichten, die Leber seitlich anlegen.
Gebratene Leber mit Goji-Sellerie-Feldsalat (Steffen Henssler) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 27.10.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 464 (111) |
| Eiweiß | 1,6 g |
| Kohlenhydrate | 4,6 g |
| Fett | 8,1 g |
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