Vanillemousse auf Erdbeerpüree von marinierten Erdbeeren um geben - Rezept geschrieben von Dom-four-07
Folgendes ist Vanillemousse auf Erdbeerpüree von marinierten Erdbeeren um geben - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Dom-four-07 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Vanillemousse auf Erdbeerpüree von marinierten Erdbeeren um geben - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 300 gr. | Erdbeeren frisch |
| 3 gr. | Gelatine |
| 100 gr. | Sahne geschlagen |
| 100 gr. | Vanillepudding selbst gekocht |
| 30 gr. | Eiweiß |
| 20 gr. | Eigelb |
| 120 gr. | Zucker |
| 100 gr. | Bitterkuvertüre |
| 0,5 Stk. | Vanilleschote |
ZUBEREITUNG Vanillemousse auf Erdbeerpüree von marinierten Erdbeeren um geben - Rezept
- 100g Erdbeeren mit 50 g Zucker pürieren, die restlichen Erdbeeren, in Scheiben schneiden, und mit 40 g Zucker marinieren,
- Vanillepudding kochen, und das eine Eigelb beim kochen mit dem Puddingpulver und der Vanilleschote dazu geben, und kaltrühren.
- 3 g Gelatine in 15 g Wasser einweichen, Eiweiß mit 30 g Zucker im Topf erhitzen, aber nicht kochen ca. 80° dann mit dem Handrührgerät gut aufschlagen bis die Masse kalt ist, Nun die Gelatine auflösen, unter 100 g Vanillepudding schnell verrühren, etwas von der geschlagenen sahne dazu geben glattrühren, und das Eiweiß unterheben, und nun die restliche Sahne unterheben, alles in eine Schüssel geben und kaltstellen.
- Kuvertüre temperieren, diese über 100 er Schöpfkellen die mit Watte super poliert worden sind , Gitterkörbchen spritzen, anziehen lassen, und dann kann man sie abnehmen.
- Die Erdbeerscheiben sternenförmig auf einen teller legen, so das in der Mitte ein Kreis von ca. 6 cm frei bleibt. darein das Erdbeerpüree geben, und darauf eine große Nocke vom Vanillemousse setzen, darüber nun das Schokokörbchen legen, Guten appetit
Vanillemousse auf Erdbeerpüree von marinierten Erdbeeren um geben - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 29.03.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 879 (210) |
| Eiweiß | 3,5 g |
| Kohlenhydrate | 31,0 g |
| Fett | 7,8 g |
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