Atlantische Meeresfrüchtevariation auf Fenchel-Apfel-Radieschen-Salatbett - Rezept durch Das perfekte Dinner
Hier ist es Atlantische Meeresfrüchtevariation auf Fenchel-Apfel-Radieschen-Salatbett - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Atlantische Meeresfrüchtevariation auf Fenchel-Apfel-Radieschen-Salatbett - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Für die Meeresfrüchtevariation | |
| 5 Stk. | Seeteufel Filet |
| 600 gr. | Calamari |
| 400 gr. | Crevetten |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Stk. | Butter |
| 4 Stk. | Knoblauchzehe |
| Chili aus der Mühle | |
| 2 Teelöffel | Kräutermischung |
| 0,5 Stück | Zitronensaft frisch gepresst |
| Für den Salat | |
| 1 kg | Fenchelknolle |
| 2 Stk. | Äpfel säuerlich |
| 1 Bund | Radieschen |
| 4 EL | Olivenöl |
| 3 Teelöffel | Petersilie gehackt |
| 1 Teelöffel | Koriander fein gehackt |
| 1 Bund | Schnittlauch frisch gehackt |
| 1 Teelöffel | Salz |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 Stk. | Zitronen |
| Zum Dekorieren | |
| Rucola | |
| Cherrytomaten | |
Vorbereitung für Atlantische Meeresfrüchtevariation auf Fenchel-Apfel-Radieschen-Salatbett - Rezept
- Die Fischfilets, die Calamares (alternativ auch Sepia - in beiden Fällen darauf achten, dass die Tintenfische klein und dünn sind, da sie sonst gummieartig werden) und die Crevetten abwaschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauch klein hacken.
- Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, die Meeresfrüchte sowie alle restlichen Zutaten hinzugeben (als Gewürzmischung bieten sich Mischungen für Grillfisch oder Kräuter der Provence an). Circa 10 bis 15 Minuten garen lassen, dabei immer wieder wenden und rühren.
- Fenchelknollen waschen und klein schneiden, am besten in nicht zu lange, dünne Streifen. Äpfel schälen, entkernen und sehr klein schneiden. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden (wenn die Scheiben zu groß sind noch mal halbieren). Petersilie und Koriander waschen, schneiden und hacken. Zitronen auspressen, Rucola waschen und trocknen – zur Seite stellen. Cherrytomaten waschen und ebenfalls zur Seite stellen.
- Die geschnittenen Fenchelstreifen je nach Geschmack etwas länger blanchieren, mit heißem Wasser übergießen oder kurz köcheln lassen, danach in einem Sieb abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft vermischt kühl stellen. Der Fenchel sollte einige Stunden ziehen.
- Aus Senf, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine gut verrührte Salatsoße zubereiten. Salatsoße in die Salatschüssel geben und gut umrühren, noch mal eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Die Teller mit den Rucola-Blättern belegen, den Salat auslegen. Mit den Cherry-Tomaten dekorieren. Dann die frisch gebratene Meeresfrüchte-Variation direkt aus der Pfanne darauf verteilen und servieren.
- Als Getränk reicht man Weißwein dazu.
Atlantische Meeresfrüchtevariation auf Fenchel-Apfel-Radieschen-Salatbett - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 10.01.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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