Lamm alla Saltimbocca - Rezept von Daniela_1979

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    Hier ist es Lamm alla Saltimbocca - Rezept. Dieses Rezept von Daniela_1979 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Lamm alla Saltimbocca - Rezept


    Lamm alla Saltimbocca - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    400 g Lammhüfte
    1 EL kalt gepresstes Olivenöl
    1 TL Rosmarin
    4 Salbeiblätter
    Pfeffer
    1 Aubergine
    1 Zucchini
    1 gelbe Paprika
    250 g Cocktailtomaten
    2 Schalotten
    2 Knoblauzehen
    4 Scheiben geräuerten Schinken
    2 TL Thymian
    Salz
    200 ml Lammfond
    1 Tasse Weißwein
    2 Tassen Reis
    2 EL frischer Bärlauch
    40 g Parmesan


    Vorbereitung für Lamm alla Saltimbocca - Rezept


    1. 1. Fleisch mit 1 TL Öl einreiben, in dem sehr fein geschnittenen Rosmarin und Salbei wenden, mit Pfeffer bestreuen. Das Fleisch ca. 1 Stunde marinieren.2. Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.3. Aubergine, Zucchini und Paprika würfeln, Tomaten halbieren. Schalotten vierteln und Knoblauch in Streifen schneiden.4. Die Lammhüfte auf allen Seiten 1 Min. anbraten, mit Schinken umwickeln und auf ein Backblech setzen.5. Das Gemüse in der gleichen Pfanne mit dem restlichen Öl und 2 EL Wasser wenige Minuten dünsten und anschließend auf dem Backblech um das Fleisch herum verteilen. Mit Thymian, Pfeffer und Salz bestreuen.6. Fond und Wein in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen und über das Fleisch und Gemüse gießen. Das Blech in den Ofen schieben und 25 Min. lang garen.7. Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung bissfest garen und den klein geschnittenen Bärlauch unterheben. Unmittelbar vor dem Servieren das Fleisch in Medaillons schneiden und mit gehobelten Parmesan bestreuen.



    Lamm alla Saltimbocca - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 02.02.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 364 (87)
    Eiweiß 9,1 g
    Kohlenhydrate 0,9 g
    Fett 4,2 g


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