Wachtel, Jakobsmuschel, Steinpilzsalat (Blick in Trettls Topf) - Rezept Eingereicht von Grill den Profi

Wachtel, Jakobsmuschel, Steinpilzsalat (Blick in Trettls Topf) - Rezept durch Grill den Profi

Hier ist es Wachtel, Jakobsmuschel, Steinpilzsalat (Blick in Trettls Topf) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Grill den Profi geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Wachtel, Jakobsmuschel, Steinpilzsalat (Blick in Trettls Topf) - Rezept

Zutaten für 3 Personen

2 Handvoll	Heu
	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
6 Stk.	Jakobsmuscheln
2 Stk.	Wachteln
6 Stk.	Petoncles
6 Stk.	Steinpilze groß
1 Stk.	Bio-Zitrone
6 Stk.	Portobellos
2 EL	Pinienkerne
2 EL	Heidelbeeren
3 Stk.	Thymianzweige
1 Stk.	Frühlingslauch Stange
1 EL	Zitronenöl
1 TL	Balsamico Bianco alt

Vorbereitung für Wachtel, Jakobsmuschel, Steinpilzsalat (Blick in Trettls Topf) - Rezept

1. Wir haben Roland Trettl über die Schulter geschaut
2. Die Jakobsmuscheln salzen und mit Zitronenabrieb und 2 EL Olivenöl aromatisieren.
3. Die Steinpilze gegebenenfalls säubern und von den weichen Stellen befreien. Längs halbieren, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer kurz marinieren und auf dem Grill anrösten.
4. Die Wachteln halbieren, die Brüste auslösen und vom Knochen befreien.
5. Die Wachtelbrüste mit der Hautseite auf den Grill legen, leicht salzen und darunter Heu auf die Kohlen legen.
6. Die großen Champignons säubern und auf der Reibe hauchdünn hobeln. Dann in hauchfeine Stifte schneiden.
7. Die Jakobsmuscheln kurz heiß beidseitig angrillen und mit den Wachtelbeinchen auf den Grill geben. Danach beiseitestellen.
8. Pinienkerne und Heidelbeeren halbieren. Thymianblätter fein hacken und dazu geben. Das Weiße vom Frühlingslauch in sehr feine Ringe schneiden. Alles mit einem EL Zitronenöl und 1 TL alten, hellen Balsamico verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Petoncles in der Schale kurz grillen.
10. In tiefe Teller die gegrillten Steinpilze, je eine Jakobsmuschel, ein Stück Brust und ein Wachtelbein legen, darüber die Beeren-Nussmischung löffeln. Die Champignonstifte in der Marinade kurz wenden und darauf drapieren, genauso wie die Petoncles. Mit etwas Olivenöl beträufeln.

Wachtel, Jakobsmuschel, Steinpilzsalat (Blick in Trettls Topf) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	23.09.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1766 (422)
Eiweiß	9,8 g
Kohlenhydrate	5,3 g
Fett	40,5 g

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