Kokoscurry mit Mango - Rezept von rollimops
Folgendes ist Kokoscurry mit Mango - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von rollimops geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Kokoscurry mit Mango - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 500 g | Champignons |
| 400 g | Broccoli |
| 1 | Zucchini |
| 1 Stange | Porree |
| 1 walnusgroßes Stück | Ingwer |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 | Mango möglichst reif |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 50 ml | Wasser |
| 1 EL | Currypulver |
| 2 TL | Sambal Olek |
| 4 EL | Erdnussöl |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz, Pfeffer |
ZUBEREITUNG Kokoscurry mit Mango - Rezept
- Champignons putzen und vierteln.
- Broccoli waschen und in kleine Röschen teilen.
- Zucchini waschen un in Scheiben schneiden.
- Lauchstange halbieren, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.
- Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln.
- Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Erdnussöl in einem Wok erhitzen .
- Knoblauch und Ingwer darin abraten.
- Broccoli zufügen, 2 Min. braten, Zucchini und Champignons zugeben und 2 - 3 Min. mit braten.
- Currypulver und Sambal Olek untermischen.
- Kokosmilch und 50 ml Wasser angießen und alles bei mittlerer Hitze offen ca. 5 Min. einkochen.
- Lauchstreifen und Mangowürfel zufügen und bei mittlerer Hitze weitere 2 - 3 Min. garen.
- Mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken und servieren
Kokoscurry mit Mango - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 29.01.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 540 (129) |
| Eiweiß | 3,4 g |
| Kohlenhydrate | 2,4 g |
| Fett | 11,9 g |
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