Blaubeer-Käsekuchen-Brownie mit Zabaione und beschwipsten Beeren - Rezept durch Das perfekte Dinner
Hier ist es Blaubeer-Käsekuchen-Brownie mit Zabaione und beschwipsten Beeren - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Blaubeer-Käsekuchen-Brownie mit Zabaione und beschwipsten Beeren - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 60 gr. | Butter weich |
| 200 gr. | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 3 Stk. | Eier |
| 6 TL | Kakaobutter |
| 1 Tafel | Zartbitterschokolade |
| 40 gr. | Mehl |
| 50 gr. | Macadamianuss frisch |
| 250 gr. | Magerquark |
| 1 TL | Speisestärke |
| 200 gr. | Blaubeeren |
| Beschwipsten Beeren: | |
| 1 Päckchen | Waldbeeren |
| 200 ml | Wodka |
| 200 ml | Zucker |
| 1 Stk. | Zimtstange |
| 1 Stk. | Sternanis |
| 1 Stk. | Vanilleschote |
| Für die Zabaione: | |
| 2 Stk. | Eigelb |
| 1 schuss | Früchte-Wodka-Sud, s.o. |
ZUBEREITUNG Blaubeer-Käsekuchen-Brownie mit Zabaione und beschwipsten Beeren - Rezept
- Butter, 100 g Zucker und eine Prise Salz im Mixer 5 Minuten schaumig rühren. Anschließend 2 Eier nacheinander zugeben und weiter rühren.
- Nun Mehl und Kakao in eine Schüssel sieben und unter die Buttercreme mischen. 2 EL der Masse beiseite stellen und die Nüsse unter die restliche Masse heben.
- Jetzt Quark, das übrige Ei, den restlichen Zucker und Speisestärke im Mixer ebenfalls schaumig rühren. Dann die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Anschließend die Nussmasse in eine gebutterte, mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glatt streichen. Danach die Schokosplitter/-stücke darauf verstreuen und die Quarkmasse darüber geben. Dann Kleckse von der zuvor beiseite gestellten Brownie-Masse darauf verteilen, um ein Marmormuster zu bekommen. Bei 180 °C ca. 30 bis 35 Minuten backen.
- Für die beschwipsten Beeren die Waldbeeren im Einweckglas mit Wodka, Zucker, Zimtstange, Sternanis und Vanilleschote 4 Wochen kühl und dunkel ziehen lassen.
- Vom Früchte-Wodka-Sud mit 2 Eigelben eine Zabaione schlagen und die Früchte in einem kleinen Glas gekühlt und gezuckert (abschmecken) zum Brownie servieren.
Blaubeer-Käsekuchen-Brownie mit Zabaione und beschwipsten Beeren - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 23.04.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1256 (300) |
| Eiweiß | 3,5 g |
| Kohlenhydrate | 35,9 g |
| Fett | 11,8 g |
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