Schweinefilet-Geschnetzeltes mit Sherry-Kruste - Rezept von Rejerfan_55
Folgendes ist Schweinefilet-Geschnetzeltes mit Sherry-Kruste - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Rejerfan_55 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Schweinefilet-Geschnetzeltes mit Sherry-Kruste - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 600 gr. | Schweinefilet |
| 2 EL (gestrichen) | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 | Toastbrotscheiben |
| 8 EL | Sherry trocken |
| 30 gr. | Butterschmalz |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Zwiebel gewürfelt |
| 300 gr. | Champignons braun, in Scheiben |
| 0,5 | Zitrone frisch, ausgepresst |
Vorbereitung für Schweinefilet-Geschnetzeltes mit Sherry-Kruste - Rezept
- Abgetrocknetes Schweinefilet in ganz dünne Scheiben schneiden und leicht mit Mehl bestäuben.
- Fleischscheiben in einer Pfanne im Butterschmalz portionsweise anbraten und herausnehmen. Zwiebelwürfel im gleichen Fett glasig anschwitzen und dann die Champignonscheiben zufügen. Etwa 5 Minuten dünsten lassen und dann auch herausnehmen.
- Die Sahne bis auf 2 Esslöffel zum Bratensatz geben und diesen damit lösen, eimal kurz aufkochen lassen. Das Eigelb mit den übrigen 2 EL Sahne verquirlen und in die nicht mehr kochende Soße rühren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
- Dann die angebratenen Fleisch- und Champignonscheiben wieder in die Soßenpfanne geben, gut verrühren und in eine Auflaufform geben.
- Toastbrot zerbröckeln und mit dem Sherry tränken. Auf den Auflauf geben.
- Bei 200 ° C im vorgeheiztem Ofen etwa 20 Minuten überbacken lassen.
Schweinefilet-Geschnetzeltes mit Sherry-Kruste - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 13.07.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 824 (197) |
| Eiweiß | 13,9 g |
| Kohlenhydrate | 3,6 g |
| Fett | 11,7 g |
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