Tournedos "Rossini" - Rezept von Rhinerunner
Folgendes ist Tournedos "Rossini" - Rezept. Dieses Rezept von Rhinerunner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Tournedos "Rossini" - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 500 Gramm | Rinderfilet |
| 50 Gramm | Gänseleberpastete |
| 1 Dose | Trüffel eingelegt |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 1 Teelöffel | Mehl |
| 125 ml | Madeirawein |
| 1 Teelöffel | Liebig Fleischextrakt |
| 2 Esslöffel | Öl |
| Salz, Pfeffer |
ZUBEREITUNG Tournedos "Rossini" - Rezept
- Fleisch in 4 Stücke schneiden und mit Küchengarn binden, damit die Stücke eine schöne, runde Form behalten. Anschliessend pfeffern und mit Öl beträufelt zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Gänseleberpastete und Trüffel ebenfalls in 4 Scheiben schneiden und den Rest hacken.Zw
- Zwiebelwürfel anbraten, Mehl zugeben und hellbraun werden lassen. Madeira, 125 ml Wasser und den Fleischextrakt zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen und 10 Minuten kochen.
- Tournedos auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten und anschliessend salzen. Garn entfernen. Mit Gänseleberpastete und Trüffelscheiben belegen. Sosse und gehackte Trüffel zum Bratensatz geben, aufkochen und Tournedos damit übergiessen.
Tournedos "Rossini" - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 29.06.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 845 (202) |
| Eiweiß | 15,5 g |
| Kohlenhydrate | 2,9 g |
| Fett | 12,0 g |
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