Feurige ungarische Gulasch Würzpaste (Gulyáskrém) - Rezept von dogeckhard
Folgendes ist Feurige ungarische Gulasch Würzpaste (Gulyáskrém) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von dogeckhard geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Feurige ungarische Gulasch Würzpaste (Gulyáskrém) - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 4 Stk. | Zwiebel |
| 2 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 Stk. | Chili rot Habanero |
| 2 TL | Tomatenmark |
| 1 EL (gestrichen) | Kümmel gemahlen |
| 1 EL (gestrichen) | Paprikapulver edelsüß |
| 0,5 TL (gestrichen) | Paprikapulver scharf |
| 1 Spritzer | Essig |
| Salz | |
| Öl | |
| Wasser |
Vorbereitung für Feurige ungarische Gulasch Würzpaste (Gulyáskrém) - Rezept
- Die Gulaschcreme oder -paste ist ein Würzmittel zum schnellen und einfachen Zubereiten von Gulaschgerichten und Eintöpfen oder einfach zum Verfeinern diverser Speisen. Rezepte gibt es viele, da jede Familie andere Zutaten verwendet und darauf schwört. Hier unser Rezept einer österreichisch modifizierten Creme.
- Die Zwiebel feinhacken und in heißem Öl goldbraun rösten, danach auf kleiner Stufe weich köcheln lassen.
- Nach ca. 10-15 Minuten die gehackte Habanero (je nach Größe 1/2-1 Stück verwenden. Beachte die Habanero hat 10 "Scoville"-Schärfe und ist extrem scharf, als Alternative empfehle ich daher eine Jalapeno, Piri-Piri) untermischen und das ganze weiter dünsten lassen.
- Nun den Paprika sowie den Kümmel dazugeben, den Knoblauch einpressen und durchrühren. 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Das Tomatenmark und einen Schuß Wasser samt einem Spritzer Essig zufügen, Salzen und Pfeffern und auf kleiner Stufe reduzieren/köcheln lassen.
- Um die typische pasten-artige Konsistenz zu erhalten muß man die Gulaschcreme langsam (für ca.30-45 Minuten unter regelmäßigem Rühren und Zufügen kleiner Mengen von Wasser) einreduzieren lassen bis die Zwiebelstücke zerfallen. Alternativ kann man aber - um Zeit zu sparen - die Paste mit dem Pürierstab pürieren.
- In ein ausgekochtes Glas füllen, mit Olivenöl oder geschmacksneutralem Rapsöl bis knapp unter den Glasrand auffüllen/bedecken.
- Tipps zum Einwecken findest du im Internet. Für Gläser mit Schraubverschluß hier mein Tipp: Fülle die noch heiße Paste in ausgekochte Gläser bis knapp zum Rand, setzte den Deckel darauf aber diesen noch nicht fest verschließen. Stelle das Glas für einige Minuten in ein kochendes Wasserbad. Die restlichen Keime werden durch die Hitze abgetötet, die noch verblieben Luft dehnt sich aus und entweicht. Nun den Deckel fest zuschrauben, das Glas aus dem Wasserbad nehmen und auf dem Kopf gestellt (auf dem Deckel) abkühlen lassen. Die Paste ist so im Kühlschrank oder kühl und lichtgeschützt für mehrere Wochen haltbar.
- Alternativ spülst du die Vorratsgläser mit Atamon (Natriumbenzoat E 221) welches konservierend, keimabtötend wirkt oder mischt die entsprechende Menge Atamon unter die Paste. Auf diese Art wird die Paste/Creme für Monate haltbar gemacht. Ich bevorzuge die erste Methode da so weniger Konservierungsmittel nötig ist.
- Fleisch in etwas Öl anbraten, 3-4 EL Gulaschcreme zufügen, durchrühren, kurz erhitzen und schon kann das Ganze serviert werden.
Feurige ungarische Gulasch Würzpaste (Gulyáskrém) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 15.10.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 502 (120) |
| Eiweiß | 5,6 g |
| Kohlenhydrate | 12,5 g |
| Fett | 5,2 g |
Das war Feurige ungarische Gulasch Würzpaste (Gulyáskrém) - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Feurige ungarische Gulasch Würzpaste (Gulyáskrém) - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Feurige ungarische Gulasch Würzpaste (Gulyáskrém) - Rezept Durch dogeckhard finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Feurige ungarische Gulasch Würzpaste (Gulyáskrém) - Rezept Durch dogeckhard mit der URL-Adresse: https://sprawltees.blogspot.com/2015/10/feurige-ungarische-gulasch-wurzpaste.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.