Rinderhack im Speckmantel auf Salat mit Melonendressing - Rezept Eingereicht von toskanine

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    Hier ist es Rinderhack im Speckmantel auf Salat mit Melonendressing - Rezept. Dieses Rezept von toskanine geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.



    Bilder für Rinderhack im Speckmantel auf Salat mit Melonendressing - Rezept


    Rinderhack im Speckmantel auf Salat mit Melonendressing - Rezept


    Zutaten für 2 Personen
    Rinderhack im Speckmantel
    200 g Rinderhackfleisch
    8 Scheiben Schwarzwälder Schinken
    1 TL frischer gehackter Thymian
    1 TL frischer gehackter Rosmarin
    1 EL Dijonsenf
    1 Ei
    Pfeffer
    Salz
    Öl
    Salat
    1 Bund Ruccola
    2 große Tomaten
    1 Minigurke
    1 kleine Galiamelone
    Melonendressing
    1 EL Honig-Dijonsenf
    Melonenpüree - ergibt sich im Rezept
    1 Schuss Balsamico
    1 Schuss Sojasauce
    1 Schuss Zuckersirup
    Pfeffer aus der Mühle schwarz
    Salz
    Distelöl


    Vorbereitung für Rinderhack im Speckmantel auf Salat mit Melonendressing - Rezept


    1. Das Rinderhackfleisch mit dem Ei, dem Senf, dem Salz und dem Pfeffer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Mit dem Salz bitte vorsichtig sein, da der Schinken auch noch Salz abgibt.
    2. Jeweils eine Scheibe vom Schwarzwälder Schinken auf ein Brett legen und mit den Kräutern bestreuen. Nun einen EL der Hackmasse darauf geben und nun wie eine Roulade einrollen. Sollte der Schinken nicht breit genug sein, kann man auch mehr Scheiben nehmen und 2 Scheiben nebeneinander überlappend legen.
    3. Den Ruccola waschen und klein schneiden und auf einem Teller ein Bett daraus anrichten. Die Minigurke schälen und fein hobeln und auf dem Ruccolabett verteilen. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und von Strunk befreien, in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls auf dem Ruccolabett verteilen.
    4. Die Galiamelone halbieren, die Kerne entfernen und mit einem Kugelausstecher Melonenkugeln ausstechen. 1 Drittel der Melonenkugeln mit dem Pürierstab pürieren, das verwenden wir nachher für das Dressing. Die anderen 2 Drittel der Melonenkugeln auf dem Salat verteilen.
    5. Das Melonenpüree mit dem Senf verrühren. Salz und Pfeffer dazugeben sowie die Sojasauce, den Balsamico und den Zuckersirup, alles gut verrühren. Nun langsam unter rühren soviel Distelöl dazugeben bis sich eine chremige Konsistenz ergibt.
    6. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, dann auf mittlere Hitze runterdrehen. Dann die Speckröllchen langsam von allen Seiten knusprig braten und dann auf dem Salat verteilen und dann das Dressing darübergeben. Eventuell noch in Röllchen geschnittene Frühlingszwiebeln rüberstreuen.



    Rinderhack im Speckmantel auf Salat mit Melonendressing - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 07.07.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 803 (192)
    Eiweiß 17,4 g
    Kohlenhydrate 4,0 g
    Fett 11,8 g


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