Panna Cotta mit lauwarmen Beeren - Rezept Gesendet von vampirlord

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    Folgendes ist Panna Cotta mit lauwarmen Beeren - Rezept. Dieses Rezept von vampirlord geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Panna Cotta mit lauwarmen Beeren - Rezept


    Panna Cotta mit lauwarmen Beeren - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    Panna Cotta
    325 Gr Vollrahm
    30 Gr Zucker
    1 Stk. Vanilleschote
    1 Gr Zitronenraps
    4 Gr Gelatine
    Beeren
    Heidelbeeren gefroren
    Himbeeren gefroren
    etwas Zucker
    Garnitur
    1 Stk. gelbe Karambole
    etwas Butter
    etwas Zucker
    1 dl Vollrahm
    Pfefferminz, Physalis


    Vorbereitung für Panna Cotta mit lauwarmen Beeren - Rezept


    1. Für das Panna Cotta zuerst die Gelatine einweichen. Währenddessen den Rahm aufkochen, die Vanilleschote halbieren und auskratzen, zum Rahm geben und zusammen mit dem Zitronenraps aufkochen. Die Gelatine gut ausdrücken und in der heissen Masse auflösen. Sofort passieren und in passende Förmchen oder Gläser füllen. Nun für einige Stunden kühl stellen.
    2. Die Beeren in eine Pfanne geben, etwas Zucker nach Belieben dazugeben und langsam erwärmen. Nicht Kochen! Die Beeren sollen warm werden und schön Saft dabei bilden.
    3. Die Karambole in Scheiben aufschneiden, währenddessen etwas Butter in einer Bratpfanne schmelzen, etwas Zucker dazugeben und die Scheiben darin kurz wenden. Den Rahm steif schlagen und in einen Spritzsack füllen.
    4. Das Panna Cotta auf den Waldbeeren anrichten, mit dem Rahm garnieren. Physalis und Pfefferminz darauf anrichten, die Karambole verteilen und servieren.
    5. Nach der Zugabe der Gelatine auf keinen Fall mehr kochen, sonst wird die Bindefähigkeit zerstört. Man kann auch frische Beeren verwenden, zu der Jahreszeit allerdings ziehe ich Gefrorene aus dem eigenen Garten vom Sommer vor, ausserdem ergeben die so einen feinen, sirupartigen Saft.



    Panna Cotta mit lauwarmen Beeren - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 02.01.2015
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) -
    Eiweiß -
    Kohlenhydrate -
    Fett -


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