Kürbissuppe mit Pilz-Bällchen - Rezept Gesendet von Noriana

Kürbissuppe mit Pilz-Bällchen - Rezept von Noriana

Hier ist es Kürbissuppe mit Pilz-Bällchen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Noriana geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Kürbissuppe mit Pilz-Bällchen - Rezept

Zutaten für 4 Personen

für die Kürbissuppe
400 Gramm	Hokkaido-Kürbisfleisch
150 Gramm	Karotten
250 Gramm	Kartoffel mehlig kochend
1 Stück	Zwiebel
1 EL	Butter
10 Gramm	Ingwer frisch
1 Stück	Knoblauchzehe
1 Stück	Chilischote
600 ml	Gemüsebrühe
150 ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
für die Pilz-Bällchen
100 Gramm	Pilze frisch
1 Stück	Zwiebel klein
1 EL	Pflanzenöl
50 ml	Gemüsebrühe
60 Gramm	Knödelbrot
1 Stück	Ei, Freiland
1 EL	Petersilie fein geschnitten
	Salz und Pfeffer
	Fett zum Braten
zum Garnieren
	Zitronen/Limettenscheiben
	Petersilieblätter

Vorbereitung für Kürbissuppe mit Pilz-Bällchen - Rezept

1. Die Pilze ( ich habe Pfifferlingen verwendet) mit einem harten Pinsel oder einem Messer von der eventuell noch anhaftenden Erde befreien und klein schneiden. Die Zwiebel abziehen, waschen und würfeln.
2. 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin anbraten. Die Pilze hinzu geben und 4 Minuten mit braten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, fein pürieren und etwas abkühlen lassen.
3. Das Knödelbrot (oder eine alte Semmel klein geschnitten) in eine Schüssel geben. Die Pilzmasse, das Ei und die fein geschnittene Petersilie zufügen, kräftig würzen und durchkneten, am besten mit den Händen. Die Pilz-Brot-Masse zudecken und 30 Minuten ziehen lassen.
4. Währenddessen das Kürbisfruchtfleisch, Karotten und Kartoffeln säubern und in kleine Würfel schneiden.
5. Die Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote entkernen und klein schneiden.
6. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Ingwer, Knoblauch und Chilischote zugeben und noch 2 Minuten mit braten. Die Gemüsewürfel zugeben und ebenfalls kurz mit an schwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
7. Die Kürbissuppe fein pürieren. Sahne dazu gießen, mit Salz, Pfeffer, Curry würzen und noch einmal aufkochen lassen.
8. Aus der Pilz-Brot- Masse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen (etwa 2 cm Durchmesser, die Masse ergibt ca. 32 Kügelchen).
9. In einer Pfanne Fett erhitzen und die Pilz-Bällchen darin goldgelb braten.
10. Die Kürbissuppe mit Zitronensaft und Gewürze noch einmal abschmecken.
11. Die Kürbissuppe in Suppenteller verteilen, leckere Pilz-Bällchen in die Suppe geben und mit Petersilie, Zitronen oder Limettenscheiben garnieren. Dazu bei Bedarf knusprig gebratenes Baguette, Vollkornbrot oder Naan-Brot reichen.
12. Ich habe zusätzlich Kürbis-Chips gemacht und die würzige Kürbissuppe damit garniert (Foto 2).
13. ~ ?~Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit !~ ?~

Kürbissuppe mit Pilz-Bällchen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	20.10.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	351 (84)
Eiweiß	1,5 g
Kohlenhydrate	6,3 g
Fett	5,8 g

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