Schweinezunge gepökelt auf Rotweinsoße - Rezept Gesendet von Teddy04

Schweinezunge gepökelt auf Rotweinsoße - Rezept von Teddy04

Folgendes ist Schweinezunge gepökelt auf Rotweinsoße - Rezept. Dieses Rezept von Teddy04 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Schweinezunge gepökelt auf Rotweinsoße - Rezept

Zutaten für 4 Personen

3	Schweinezungen gepökelt
1 Esslöffel	Wacholderbeere
2	Lorbeerblätter
1 Teelöffel	Pfefferkörner schwarz
2 große	Zwiebel
40 Gramm	Butter
40 Gramm	Mehl
250 ml	Rotwein
250 ml	Zungenbrühe
	Salz, Pfeffer, Möhre
Bedarf	Liebstöckel
500 Gramm	Sauerkraut
10	Kartoffeln

Vorbereitung für Schweinezunge gepökelt auf Rotweinsoße - Rezept

1. Zunge mit Wacholderbeeren, Liebstöckel, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, 1 Zwiebel geviertelt 1,5 bis 2h köcheln lassen. Anschließend kalt abschrecken. Haut lässt sich leichter abziehen. Danach schräge Scheiben schneiden. Aus
2. Butter, Mehl, Rotwein Zungenbrühe dunkle Mehlschwitze herstellen. Salz nicht vergessen. 7 Minuten köcheln lassen. Wenn, dann nur kurz aufkochen lassen. Zur Verfeinerung Orangenabrieb dazu.
3. Sauerkraut kochen bis es weich ist mit Salz, Pfeffer, Speck, Möhre, Zwiebel und Butter abschmecken.
4. Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen (mehlig weichkochende sind zu diesem Gericht besser)

Schweinezunge gepökelt auf Rotweinsoße - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.12.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	447 (107)
Eiweiß	1,8 g
Kohlenhydrate	7,1 g
Fett	6,0 g

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