KASSLER 1a Geschmack - Rezept durch schnippler
Hier ist es KASSLER 1a Geschmack - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von schnippler geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
KASSLER 1a Geschmack - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1000 gr. | Kassler-Fleisch |
| 10 gr | Speck gewürfelt |
| 2 Stück | Karotten - Grob Geschnitten |
| 3 Stück | Zwiebel - halbiert |
| 1 Stück | Sellerie frisch - Grob Geschnitten |
| 2 Stück | Lorbeerblatt |
| 2 Stück | Nelke |
| 15 Stück | Plaumen - getrockent |
| 2 EL | Senf mittelscharf |
| 2 EL | Senf bayrisch - süß |
| 2 EL | Tomatenmark dreifach konzentriert |
| 2 EL | Balsamico-Essig alt |
| 1 EL | Honig |
| 200 ml | Weißwein halbtrocken |
| 200 ml | Wasser heiß |
| 750 gr | Sauerkraut abgetropft |
| 3 Prise | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 2 Prise | Salz |
| 3 EL | Öl |
| 1 EL | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Ingwerpulver |
| 1 EL | Paprika edelsüß |
ZUBEREITUNG KASSLER 1a Geschmack - Rezept
- Aus dem Senf (süß und mittelscharf), dem Tomatenmark, dem Balsamiko, dem Honig und Salz + Pfeffer eine Paste anrühren.
- Karotten und Sellerie grob schneiden.
- Zwiebel halbieren und mit Nelke spicken + Lorbeerblätter hinzugeben
- Öl im Bräter heiß werden lassen. Speck hinzufügen und Kasslerfleisch rund herum scharf anbraten. Fleisch heraus nehmen.
- Fleisch mit Paste gut einreiben.
- In den heißen Bräter Karotten, gespickte Zwiebel, Sellerie und Lorbeer anbraten. Sauerkraut und Plaumen hinzugeben . Mit 1/2 des Weins und der Brühe anschütten und einreduzieren lassen (10-20min köcheln).
- Fleisch zwischen das Gemüse in den Bräter legen.
- Den Bräter in den vorgeheizten Ofen (195 Grad) stellen. Nach 30 min. mit dem Rest des Fonds übergießen. Dann noch mal 45min. in den Ofen. Dazu passt gut selbergemachter Kartoffelbrei.
KASSLER 1a Geschmack - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 17.10.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 648 (155) |
| Eiweiß | 1,6 g |
| Kohlenhydrate | 8,2 g |
| Fett | 11,0 g |
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