Schweinemedaillons mit Champignon Rahmsoße - Rezept von Dibow2
Folgendes ist Schweinemedaillons mit Champignon Rahmsoße - Rezept. Dieses Rezept von Dibow2 geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Schweinemedaillons mit Champignon Rahmsoße - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Fleisch | |
| 500 g | Schweinefilet |
| Rapsöl | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Soße | |
| 250 g | Champignons weiß |
| 200 ml | Sahne 30% Fett |
| 200 ml | Rinderfond |
| 0,5 mittelgross | Zwiebel |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 1 TL | Paprikapulver edelsüß |
| 0,5 TL | Currypulver |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Butter |
| Speisestärke | |
Vorbereitung für Schweinemedaillons mit Champignon Rahmsoße - Rezept
- Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden.Champignons in Scheiben schneiden.Pfanne erhitzen und die Champignon OHNE FETT darin anbraten, Champignons aus der Pfanne nehmen.Mit Butter die Zwiebeln andünsten, Tomatenmark zufügen und 1min später mit Sahne sowie Rinderfond ablöschen.Nun die Champignons zur Sauce geben.Mit Paprika, Currypulver, Salz und Pfeffer würzen, bei mittlerer Hitze etwas einreduzieren.Wenn nötig Speisestärke in etwas Wasser auflösen um damit die Sauce zu binden.Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Schweinefilet in gleich große Medaillons schneiden, mit der Hand leicht andrücken.Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.Pfanne mit Rapsöl stark erhitzen(wer mag kann einen Zweig Rosmarin und eine zerdrückte Knoblauchzehe mit Schale zum Öl geben).Das Fleisch von beiden Seiten für ca. 2min scharf anbraten, Hitze reduzieren und fertig garen.
- Medaillons zusammen mit der Soße und beilage nach Wahl anricten...fertig.Noch ein Salat dazu und Guten Apetitt.
Schweinemedaillons mit Champignon Rahmsoße - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.03.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 632 (151) |
| Eiweiß | 10,1 g |
| Kohlenhydrate | 2,0 g |
| Fett | 11,5 g |
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