Rinderbrühe mit Markklößchen - Rezept von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Rinderbrühe mit Markklößchen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Rinderbrühe mit Markklößchen - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Rinderbrühe | |
| 1 Stück | Rind Fleisch frisch Beinscheibe |
| 400 g | Markknochen |
| 2 l | Wasser |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 70 g | Sellerie frisch |
| 70 g | Champignons |
| 70 g | Porree |
| 70 g | Zwiebeln |
| 4 Stück | Pfefferkörner |
| 1 Prise | Salz |
| Markklößchen | |
| 4 Stück | Markknochen |
| 2 Stück | Eier |
| 1 Prise | Muskat |
| 1 Prise | Salz |
| 2 EL | Paniermehl |
Vorbereitung für Rinderbrühe mit Markklößchen - Rezept
- Für die Rindfleischbrühe, die Zwiebel halbieren, ohne Fett im Topf auf der Schnittfläche braun rösten. Dann das Fleisch und die Knochen waschen und im kalten Wasser zum Kochen bringen. Das Ganze bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen.
- Daraufhin dann Sellerie, Champignons, Möhren, Porree und Pfefferkörner dazu geben. Erneut für 1 Stunde köcheln lassen.
- Anschließend erkalten lassen, das Fett abschöpfen, durchsieben und etwas Porree, klein geschnittene Möhren und Markklößchen dazugeben. Noch einmal aufkochen lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Für die Markklößchen das Mark aus dem Knochen lösen und klein schneiden. Anschließend in einer Pfanne auslassen.
- Danach die Eier kurz anschlagen und ausgelassenes Mark unter die Eier rühren. Würzen und mit Paniermehl binden.
- Die gebundene Masse zu kleinen Klößchen formen und für 15 Minuten in der Brühe kochen.
Rinderbrühe mit Markklößchen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.10.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 113 (27) |
| Eiweiß | 3,7 g |
| Kohlenhydrate | 1,7 g |
| Fett | 0,5 g |
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