Kartoffelsalat mit Piri-Piri, Kokos, Zucchini, Mozarella und Walnüssen - Rezept von Kochecke48
Hier ist es Kartoffelsalat mit Piri-Piri, Kokos, Zucchini, Mozarella und Walnüssen - Rezept. Dieses Rezept von Kochecke48 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Kartoffelsalat mit Piri-Piri, Kokos, Zucchini, Mozarella und Walnüssen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Kartoffelsalat mit Piri-Piri, Kokos, Zucchini, Mozarella und Walnüssen: | |
| 300 g | Kartoffeln |
| 0,5 Stück | Apfel, gewürfelt |
| 1 Stück | Frühlingszwiebel, Röllchen |
| 4 Stück | Piri-Piri, sauer eingelegte Chilies, zerschnitten |
| 150 g | Zucchini, gewürfelt |
| 60 g | Möhre gewürfelt |
| 1 Bund | Zitronenmelisse |
| 1 Stück | Mozarella, gewürfelt |
| 2 EL | Walnusskerne, gehackt |
| 50 g | Paprikaschote rot |
| 50 g | Rettich |
| Salatmarinade: | |
| 1 EL | Kokosflocken |
| 1 EL | Oregano |
| 1 el | Basilikum |
| 1 EL | Olivenöl extra vergine |
| 1 EL | Apfelessig |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Prise | Salz |
ZUBEREITUNG Kartoffelsalat mit Piri-Piri, Kokos, Zucchini, Mozarella und Walnüssen - Rezept
- Die Kartoffeln würfeln und in Salzwasser vorkochen. Das Gemüse und feste Zutaten zerkleinern und nur kurz ins Salzwasser eintauchen und mit einem Sieb abtropfen lassen. Nun die Hälfte von dem Gemüse und Kartoffelwürfeln in einer Pfanne anbraten.
- Beide Massen dann in einer Rührschüssel mit Kokosflocken, den Gewürzen, Essig und Öl als Salat marinieren.
- In eine Schüssel füllen und als Vorspeise oder zu Kurzgebratenem Fleisch servieren.
Kartoffelsalat mit Piri-Piri, Kokos, Zucchini, Mozarella und Walnüssen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | schwer |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 30.09.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 502 (120) |
| Eiweiß | 2,1 g |
| Kohlenhydrate | 10,6 g |
| Fett | 7,6 g |
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