Lobsterschwanz an Joghurt Gurken Espuma - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Lobsterschwanz an Joghurt Gurken Espuma - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Lobsterschwanz an Joghurt Gurken Espuma - Rezept
Zutaten für 5 Personen
Lobster | |
3 Stk. | Hummerschwanz |
5 Stk. | Limettenblätter |
10 Stk. | Ingwer |
5 Stk. | Zitronengrasstangen |
Butter | |
Limetten | |
Koriandersamen | |
Szechuanpfeffer | |
Olivenöl | |
Gurke Apfel Melone | |
120 gr. | Netzmelone |
0,75 Stk. | Salatgurke |
2 EL | Pinienkerne |
3 EL | Olivenöl |
Limettensaft | |
1 Stk. | Äpfel Granny Smith |
Koriander frisch | |
Gurken Joghurt Espuma | |
500 gr. | Salatgurke |
500 gr. | Naturjoghurt |
10 Blatt | Gelatine |
40 gr. | Koriander frisch |
Salz | |
Pfeffer aus der Mühle schwarz |
ZUBEREITUNG Lobsterschwanz an Joghurt Gurken Espuma - Rezept
- Fleisch vom Schwanz auslösen, mit Olivenöl beträufeln.In Vakuumierbeutel geben und jeweils dazu 1 Limettenblatt, 2 Ingwerscheiben, 1 angedrückten Zitronengrasstengel, etwas Szechuanpfeffer und etwas Koriandersaat zusammen vakuumieren.SousVide Garer auf 62°C aufheizen und im Wasserbad bei dieser Temperatur ca. 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Fleisch in Medaillons schneiden und mit aufschäumender Butter mit Limettensaft, etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle und Meersalz sautieren.
- Apfel waschen, evtl. schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Melone in Scheiben schneiden, schälen und diese auch sehr fein würfeln.Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.Das Gurkenfruchtfleisch ebenfalls in ca 5 mm große Würfel schneiden. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.Alle Zutaten mit Olivenöl, Limettensaft und dem gehackten Koriander mischen, abschmecken.
- Gurke waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.Gurkenstücke mit dem Naturjoghurt und den Gewürzen vermengen und mit einem Stabmixer fein pürieren.Gurkenmasse durch ein Sieb passieren. Gelatine in kalten Wasser einweichen, gut ausdrücken.Einen Teil der Gurkenmasse erwärmen, die Gelatine darin auflösen, zur restlichen Gurkenmasse hinzufügen.In ein 1 Liter Schaumbereiter auffüllen, Kapsel einschrauben und kräftig schütteln.Im Kühlschrank mindestens 6 Stunden kühlen.Vor dem Servieren noch mal kräftig schütteln.
Lobsterschwanz an Joghurt Gurken Espuma - Rezept - Rezeptinformationen
Schwierigkeitsgrad | mittel |
Zubereitungszeit | |
Preiskategorie | |
veröffentlicht am | 01.04.2016 |
Angaben pro 100 g | |
kJ (kcal) | 510 (122) |
Eiweiß | 8,6 g |
Kohlenhydrate | 3,8 g |
Fett | 7,9 g |
Das war Lobsterschwanz an Joghurt Gurken Espuma - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Lobsterschwanz an Joghurt Gurken Espuma - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Lobsterschwanz an Joghurt Gurken Espuma - Rezept By Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Lobsterschwanz an Joghurt Gurken Espuma - Rezept By Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://sprawltees.blogspot.com/2016/12/lobsterschwanz-joghurt-gurken-espuma.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.