Szegediner Gulasch mit Weißkohl - Rezept von loewe_bs
Folgendes ist Szegediner Gulasch mit Weißkohl - Rezept. Dieses Rezept von loewe_bs geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Szegediner Gulasch mit Weißkohl - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 20 g | getrocknete Mischpilze |
| 700 g | Rindfleisch |
| 1 große | Zwiebel |
| 120 g | geräucherter Speck |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 1 kleiner | Weißkohl ca. 700g |
| 250 g | mildes Sauerkraut |
| 2 Esslöffel | Tomatenmark |
| Salz, Pfeffer | |
| Paprika edelsüß | |
| Zucker | |
| Petersilie | |
| Krakauer Würste 1-2 Stück |
ZUBEREITUNG Szegediner Gulasch mit Weißkohl - Rezept
- Zuerst die Pilze einweichen, ca. 30 Minuten in etwa 300 ml heißem Wasser. Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Speck würfeln.
- Dann in einem großen Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Inzwischen den Kohl in Streifen schneiden und die Wurst in Scheiben. Ich hatte die Wurst beinahe vergessen. Pilze abgießen und das Wasser auffangen. Wenn nötig die Pilze fein hacken.
- Nun zu dem Fleisch die Speckwürfel in den Bräter geben. Anschließend die Zwiebel, Pilze, Wurst, kohl und Sauerkraut dazugeben und durchschmoren lassen. Dann Tomatenmark unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika und 1 Prise Zucker würzen. Pilzwasser und noch etwa 250 ml Wasser zugießen. Einmal aufkochen lassen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.
- Kurz vor dem Servieren die Petersilie fein hacken. Das Gulasch noch einmal abschmecken. Das Gulasch mit Kartoffelbrei und evtl. Crème fraîche servieren, mit Petersile garnieren.
Szegediner Gulasch mit Weißkohl - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.02.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 636 (152) |
| Eiweiß | 18,9 g |
| Kohlenhydrate | 0,3 g |
| Fett | 8,3 g |
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