Kaninchen an Schokolade mit Kartoffel-Haselnuss-Soufflee - Rezept geschrieben von Unter Volldampf
Folgendes ist Kaninchen an Schokolade mit Kartoffel-Haselnuss-Soufflee - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Kaninchen an Schokolade mit Kartoffel-Haselnuss-Soufflee - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 Stk. | Kaninchen |
| 1 Bund | Thymian |
| 1 Schuss | Öl |
| Soße: | |
| 1 Stk. | Kaninchenknochen |
| 1 Stk. | Karotten |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 1 Stk. | Lauch |
| 0,5 Stk. | Sellerieknolle |
| 1 Stk. | Thymian frisch |
| 1 Stk. | Rosmarinzweige |
| 1 Stk. | Lorbeerblatt Gewürz |
| 1 Msp | Knoblauch |
| 1 Schuss | Rotwein |
| 50 gr. | Zartbitterschokolade |
| 1 Stk. | Butter |
| Soufflee: | |
| 400 gr. | Kartoffelpüree aus Trockenprodukt |
| 4 EL | Crème fraîche |
| 3 Stk. | Eigelb |
| 4 Stk. | Eiweiß |
| 200 gr. | Haselnüsse gemahlen |
Vorbereitung für Kaninchen an Schokolade mit Kartoffel-Haselnuss-Soufflee - Rezept
- Besondere Materialien:4 Souffleeförmchen
- Das Kaninchen zerkleinern, dabei die Knochen für die Soße aufbewahren.Das Kaninchenrückenfleisch mit Thymian in Öl anbraten, und das Fleisch von den Beinen und Pfoten schmoren.
- Für die Soße aus den Knochen und restlichen Zutaten einen Fond ansetzen. Köcheln lassen, passieren und einreduzieren lassen. Zum Schluss mit 2-3 Schokoladenquadrate und etwas Butter abbinden.
- Für das Soufflee das Püree vorbereiten, Crème fraîche, Eigelb und zum Schluss das geschlagene Eiweiß dazugeben. Zum Schluss die Haselnüsse hinzufügen. Gut vermischen und in die Förmchen geben. Bei 190 °C ca. 10-15 Minuten im Ofen backen.
Kaninchen an Schokolade mit Kartoffel-Haselnuss-Soufflee - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.02.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1260 (301) |
| Eiweiß | 5,7 g |
| Kohlenhydrate | 11,5 g |
| Fett | 26,0 g |
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