Grüner Spargel mit Schinken Jakobsmuscheln an Zitronen- Thymiansoße - Rezept geschrieben von Unter Volldampf
Folgendes ist Grüner Spargel mit Schinken Jakobsmuscheln an Zitronen- Thymiansoße - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Grüner Spargel mit Schinken Jakobsmuscheln an Zitronen- Thymiansoße - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 750 gr. | Spargel grün |
| 3 EL | Pinienkerne |
| 20 gr. | Getrocknete Tomaten in Öl |
| 4 Scheibe | Serranoschinken |
| 8 Stk. | Jakobsmuscheln |
| 2 Stk. | Eigelb |
| 2 EL | Balsamico-Essig |
| 1 EL | Zitronen-Thymian |
| 6 EL | Olivenöl |
| 12 Blatt | Basilikum |
| 20 gr. | Parmesan gehobelt |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
ZUBEREITUNG Grüner Spargel mit Schinken Jakobsmuscheln an Zitronen- Thymiansoße - Rezept
- Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Pinienkerne rösten. Tomaten in Würfel schneiden. Schinken in Stücke schneiden. Muscheln aus der Schale lösen, das feste weiße Fleisch waschen und trocken tupfen.
- Eigelb mit Essig, Zitronenthymian, Salz, Pfeffer und 4 EL Olivenöl verquirlen und getrocknete Tomaten unterheben.
- Spargel in Salz-Zuckerwasser 4 Minuten garen und abtropfen lassen. Schinken knusprig braten. Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Minute auf jeder Seite braten.
- Anrichten: Spargel auf Tellern anrichten und mit der Soße beträufeln. Mit Basilikum, Pinienkerne und Parmesan bestreuen. Jakobsmuscheln und Schinken darüber geben.
Grüner Spargel mit Schinken Jakobsmuscheln an Zitronen- Thymiansoße - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 08.12.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 703 (168) |
| Eiweiß | 4,7 g |
| Kohlenhydrate | 3,0 g |
| Fett | 15,4 g |
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