Früchte-oder Schnitzbrot - nach einem Rezept meiner Großmutter. - Rezept durch Brutzlere
Hier ist es Früchte-oder Schnitzbrot - nach einem Rezept meiner Großmutter. - Rezept. Dieses Rezept von Brutzlere geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Früchte-oder Schnitzbrot - nach einem Rezept meiner Großmutter. - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 2,5 kg | Mehl |
| 125 Gramm | Hefe frisch |
| 1 kg | Apfel geschält getrocknet |
| 1 kg | Zwetschgen-gedörrt-entsteint |
| 500 Gramm | Feigen getrocknet |
| 500 Gramm | Sultaninen oder Zibeben |
| 500 Gramm | Nüsse gehackt |
| 30 Gramm | Zimt gemahlen |
| 1 EL | Nelkenpulver |
| 125 Gramm | Zucker |
| Rotwein mittel Qualitätswein | |
| Puderzucker | |
| 3 EL | Butter |
ZUBEREITUNG Früchte-oder Schnitzbrot - nach einem Rezept meiner Großmutter. - Rezept
- Die getrockneten Äpfel und Dörr-Zwetschgen werden mit leicht gesüßtem Rotwein - die Früchte sollten nur kanpp mit dem Wein übergossen und darin weichgekocht weich gekochtwerden.Die Brühe abgegießen - beiseite stellen- und die Zwetschgen und Äpfel etwas klein geschnitten.
- Feigen in Streifen schneiden und die Nüsse hacken.
- Die Sultaninen waschen. Damit sie aufquellen in etwas Rotwein aufkochen.
- Mit der warmen Schnitzbrühe, etwas Mehl und der Hefe einen Vorteig zubereiten und über Nacht im warmen Zimmer zugedeckt aufgehen lassen.
- Nachdem der Vorteig gegangen ist, werden die übrigen Zutaten hinzugefügt und der Teigmuß dann kräftig durchgeknetet werden - er muß schön kräftig sein, sonst läuft das Schnitzbrotbeim Backen davon ... lach ... falls der Teig zu feucht ist .. noch etwas Mehl unterkneten.
- Den Teig nochmals gehen lassen, Laibchen formen, auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegten Blech legen und nochmals gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 190 - 200 Grad backen - die Backzeit richtet sich nach der Größe der Laibe - ich habe 5 Laibe daraus geformt.
- Butter in einem Topf zerlassen, die Früchtebrote damit bestreichen und mit Puderzucker bestäuben
- Die Mengen der Feigen und Zibeben können unbedenklich gekürzt werden ohne daß dabei das Schnitzbrot mißlingt. Wer mag, gibt Zitronat und Orangeat noch dazu.
Früchte-oder Schnitzbrot - nach einem Rezept meiner Großmutter. - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 29.12.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1457 (348) |
| Eiweiß | 9,7 g |
| Kohlenhydrate | 59,6 g |
| Fett | 7,3 g |
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