Gnocchi mit Kalbsrücken und frischem jungen Gemüse (Conny Niedrig) - Rezept geschrieben von Das perfekte Promi Dinner
Folgendes ist Gnocchi mit Kalbsrücken und frischem jungen Gemüse (Conny Niedrig) - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Gnocchi mit Kalbsrücken und frischem jungen Gemüse (Conny Niedrig) - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 Stk. | Kalbsrücken |
| 500 gr. | Spargel grün |
| 2 Stk. | Baby-Zucchini |
| 1 Päckchen | Cocktailtomaten |
| 5 Blatt | Salbei Blätter |
| 1 Tasse | Eiswasser |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| 1 Stk. | Butterschmalz |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Päckchen | Gnocchi |
| 1 Bund | Petersilienblatt frisch |
Vorbereitung für Gnocchi mit Kalbsrücken und frischem jungen Gemüse (Conny Niedrig) - Rezept
- Den grünen jungen Spargel, die Baby-Zucchini und Cocktailtomaten waschen. Die Spargel-Enden um 0,5 cm auf eine Länge kürzen. Zucchini längs vierteln, Cocktailtomaten vierteln. Frischen Salbei zupfen. Spargel kurz blanchieren und sofort in Eiswasser abkühlen, damit die Farbe schön grün bleibt.
- Spargel und Zucchini in einer Pfanne mit Olivenöl oder Butterschmalz anbraten (muss noch bissfest sein). Die Salbeiblätter hinzugeben (je nach Größe). Dann kurz die Tomaten dazugeben, damit sie nicht verkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Fleisch pfeffern, salzen und von jeder Seite ca. 4 Minuten anbraten. Im Anschluss für ca. 12-15 Minuten in den vorgeheizten Backofen (180°C Umluft) geben.
- Die Gnocchi in Salzwasser 2 Minuten kochen. Später in einer Pfanne mit Butterschmalz braten (sind dann etwas knackiger).
- Das Gemüse in der Tellermitte anrichten. Das Fleisch tranchieren und jeweils drei dünne Scheiben seitlich an das Gemüse anlegen. Die Gnocchi nach Belieben auf dem Teller rundum verteilen. Mit einem Strauch Blattpetersilie garnieren.
Gnocchi mit Kalbsrücken und frischem jungen Gemüse (Conny Niedrig) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 13.11.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 154 (37) |
| Eiweiß | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 3,4 g |
| Fett | 1,7 g |
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