Suppe: Grüner Spargel-Suppe mit Kartoffelwürfel und Spargelköpfen - Rezept geschrieben von widder1987
Hier ist es Suppe: Grüner Spargel-Suppe mit Kartoffelwürfel und Spargelköpfen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von widder1987 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Suppe: Grüner Spargel-Suppe mit Kartoffelwürfel und Spargelköpfen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Einlage | |
| 120 Gramm | Kartoffeln ungeschält frisch |
| 70 Gramm | Trüffelkartoffeln, violett |
| 2500 ml | Wasser gesalzen |
| 2 EL | Knoblauchöl |
| 0,25 EL (gestrichen) | Muskat |
| 0,25 EL | Pfeffer bunt |
| Suppe | |
| 500 Gramm | Spargel grün frisch |
| 65 Gramm | Zwiebel weiß |
| 2 EL | Knoblauchöl |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Hirsch-Holunder-Aufstrich |
| Gewürze | |
| 1 TL | Majoran getrocknet |
| 1 TL | Sellerieblätter getrocknet |
| 1 TL | Sauerampfer getrocknet |
| 1 TL | Muskat |
Vorbereitung für Suppe: Grüner Spargel-Suppe mit Kartoffelwürfel und Spargelköpfen - Rezept
- Salzwasser zum Kochen bringen...Spargel waschen, unterm Teil schälen und in grobe Stücke teilen...Zwiebel schälen und grob würfeln
- Kartoffeln mit Schale in kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten garen...Spargelköpfe ins heiße Wasser geben und ca. 5 Minuten garziehen lassen...aus den Wasser heraus pellen und in kleine Würfel scheiden sowie Spargelköpfe abgießen...einer Pfanne Öl mit Pfeffer und Muskat erhitzen sowie Kartoffelwürfen udn Spargelköpfe ca. 5-7 Minuten sanft anbraten
- Öl in einen Topf geben mit etwas Pfeffer und wenig Muskat würzen und erhitzen...Zwiebel- und Spargel (ohne Köpfe) hinzugeben und ca. 5 Minuten anbraten...mit 100 ml Brühe aböschen und einkochen (ca. 3 Minuten), weitere 100 ml Brühe zugeben und einkochen lassen (ca. 5 Minuten) sowie weitere 100 ml Brühe dazu und etwas einkochen lassen (ca. 3 Minuten)...500 ml Brühe zufügen, kurz aufkochen, feinpürieren und mit Zitronensaft, Pfeffer, Kräuter und Aufstrich abschmecken
- Ein tiefe Teller zwie Kelle Suppe geben und mit Kartoffel-Spargel-Pfanne anrichtend...heiß servieren
- Der "Hirsch-Holunder-Aufstrich' ist eine (süd)hessische Spezialität aus wilden Holunderbeeren...Grüner Spargel ist Import und kostet das ganze Jahr über den selben Preis mit gleich Geschmack
Suppe: Grüner Spargel-Suppe mit Kartoffelwürfel und Spargelköpfen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 13.02.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 142 (34) |
| Eiweiß | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 1,6 g |
| Fett | 2,9 g |
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