Rinderrouladen mit Rotkraut und Klößen - Rezept geschrieben von barbara62
Folgendes ist Rinderrouladen mit Rotkraut und Klößen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von barbara62 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Rinderrouladen mit Rotkraut und Klößen - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 6 | Rinder-Rouladen |
| Pfeffer, Salz | |
| 6 EL | Senf mittelscharf |
| 3 Scheiben | Speck durchwachsen, ca. 5 mm dick |
| 4 kleine | saure Gurken (Essiggurken) |
| 3 | Zwiebeln |
| Butterschmalz zum Anbraten | |
| Mehlbutter zum Abbinden |
ZUBEREITUNG Rinderrouladen mit Rotkraut und Klößen - Rezept
- Von den Speckscheiben großzügig die Schwarte abschneiden und aufbewahren. Dann Scheiben in nicht zu dicke Streifen schneiden. Die Gurken in ebenso dicke wie lange Streifen schneiden. Zwiebeln häuten und 1 - 1/2 halbieren und in dünne Scheiben (Streifen) schneiden. Die restlichen Zwiebeln in grobe Stücke. Alles bereit stellen. Holz- oder Metall-Spieße zurechtlegen.
- Alle Rouladen ausbreiten. Pfeffern, salzen und mit Senf bestreichen. Dann auf allen quer Speck, Gurke und Zwiebeln verteilen. Dabei längs einen Rand lassen, damit man die Rouladen beim Aufrollen seitlich noch etwas einschlagen kann.
- Das Aufrollen sollte am besten von der spitz verlaufenden Seite der Roulade geschehen, denn die breite Seite lässt mehr Möglichkeit, die Roulade am Ende des Wickelvorgangs gut mit einem Holz- oder Metallspieß zu fixieren.
- In einen entsprechend großen Topf ausreichend Butterschmalz geben und alle aufgerollten Rouladen darin ringsherum gut anbraten. Dabei die Schwarten-Abschnitte und restlichen Zwiebeln ringsherum verteilen und gut mit anbraten. Wenn alles Farbe angenommen hat, so viel Wasser ( ! ) aufgießen, dass die Rouladen noch etwas heraus schauen. Schon ein wenig pfeffern und salzen, Deckel drauf und bei mittlerer Hitze garen, bis das Fleisch zart ist. Das kann unterschiedlich lange dauern. Es kommt immer etwas auf die Qualität des Fleisches und Dicke der Rouladen an. Also immer einmal anpieken. Wenn der Spieß leicht heraus geht, ist das Fleisch fertig.
- Rouladen dann aus dem Sud heben. Spieße entfernen. Den Sud durch ein Sieb gießen, auffangen und wieder zurück in den Topf geben. Noch einmal mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit etwas Mehlbutter (Erklärung am Schluss) abbinden.Rouladen wieder zurück in die Soße geben und - bei ausgeschalteter Herdplatte - noch etwas darin ziehen lassen.
- Die Soße braucht meist keine weitere Würze, da die gefüllten Rouladen viel Geschmack abgeben. Wem es zu wenig Soße ist, kann sie mit zusätzlicher Flüssigkeit verlängern, muss allerdings noch einmal abschmecken und evtl. neu abbinden.
- Nach Tradition meiner Familie gab und gibt es dazu immer Rotkohl/Rotkraut/Blaukraut und Klöße aus gekochten Kartoffeln. Diese beiden Beilagen werden in separaten Rezepten erklärt.
- Mehlbutter bedeutet, dass man so viel Mehl und Butter miteinander vermengt, dass es sich regelrecht "kneten" lässt. Diese Masse kann man in die einzelnen Felder einer Eiswürfelschale streichen und einfrieren. Bei Bedarf kann man dann die Würfel portionsweise herausklopfen und - so eiskalt wie sie sind - zum Abbinden von Soßen verwenden . So bekommen sie eine angenehme Sämigkeit und sind nicht zu dickflüssig.
Rinderrouladen mit Rotkraut und Klößen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 27.09.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 360 (86) |
| Eiweiß | 6,0 g |
| Kohlenhydrate | 6,0 g |
| Fett | 4,0 g |
Das war Rinderrouladen mit Rotkraut und Klößen - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Rinderrouladen mit Rotkraut und Klößen - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Rinderrouladen mit Rotkraut und Klößen - Rezept Eingereicht von barbara62 finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Rinderrouladen mit Rotkraut und Klößen - Rezept Eingereicht von barbara62 mit der URL-Adresse: https://sprawltees.blogspot.com/2016/04/rinderrouladen-mit-rotkraut-und-kloen.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.