Spargelsuppe à la Papa - Rezept von MausVoh
Folgendes ist Spargelsuppe à la Papa - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von MausVoh geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Spargelsuppe à la Papa - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Für das Spargelwasser: | |
| 4 Stangen | Spargel |
| Spargelschalen ( Hier: Von 2 Kg Spargel ) | |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 1 EL | Butter |
| 1 Stück | Zitrone |
| 2 Liter | Wasser |
| Für die Spargelsuppe: | |
| 2 Liter | Spargelwasser |
| 2 EL | Butter |
| 4 EL | Mehl |
| 4 EL | Weißwein |
| 1 TL | ½-1 TL Salz |
| 1 | kräftige Prise Muskat |
| 1 | kräftige Prise Pfeffer |
| 1 | kräftige Prise Zucker |
| 100 ml | Milch |
| 165 ml | Kokosmilch ( 1 kleine Dose ) |
| 4 Stangen | Spargel in Stücke geschnitten |
| 6 Scheiben | Toastschinken in Rauten geschnitten |
| 1 Stich | Butter |
| Petersilie ( Gefriergetrocknet ) zum Garnieren | |
Vorbereitung für Spargelsuppe à la Papa - Rezept
- In einem großen Topf mit Wasser ( 2 Liter ), Salz ( 1 TL ), Zucker ( 1 TL ), Butter ( 1 EL ) und ein Stück Zitrone die 4 Stangen Spargel mit der Spargelschale ca. 20 Minuten kochen,durch ein Sieb abgießen, die Spargelstangen herausnehmen und in Stücke schneiden.
- In einem Topf Butter ( 2 EL ) erhitzen, Mehl ( 4 EL ) unterrühren ( Einbrenne ) und mit dem Spargelwasser ( 2 Liter ) ablöschen/angießen. Kurz aufkochen lassen und mit Weißwein ( 4 EL ), Salz ( ½ - 1 TL ), Muskat ( 1 kräftige Prise ), Pfeffer ( 1 kräftige Prise ) und Zucker würzen. Die Milch ( 100 ml ) und die Kokosmilch ( 165 ml ) unterrühren. Einen Stich Butter zugeben und evtl. noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen/abschmecken. Zum Schluss die Spargelabschnitte und die Schinkenrauten zugeben und servieren. Zum Servieren die Teller mit etwas Petersilie bestreuen/garnieren.
Spargelsuppe à la Papa - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.05.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 100 (24) |
| Eiweiß | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 2,0 g |
| Fett | 1,5 g |
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