Minestrone vegan, ohne Soja oder Ersatzprodukte - Rezept durch schneckenkind08
Folgendes ist Minestrone vegan, ohne Soja oder Ersatzprodukte - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von schneckenkind08 geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Minestrone vegan, ohne Soja oder Ersatzprodukte - Rezept
Zutaten für 8 Personen
| 1 kleine | Zucchini |
| 2 große | Möhren |
| 1 kleiner | Spitzkohl |
| 4 Stangen | Sellerie frisch |
| 2 Stangen | Porree |
| 1 große | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 10 | Tomaten |
| 200 g | Suppennudeln |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 Zweige | Rosmarin frisch |
| 4 Zweige | Thymian frisch |
| Olivenöl |
Vorbereitung für Minestrone vegan, ohne Soja oder Ersatzprodukte - Rezept
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden.
- Möhren halbieren und in Scheiben schneiden. Porree in feine Ringe schneiden. Zucchini würfeln. Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
- Tomaten würfeln.
- In etwas Öl zunächst Kohl, Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Restliches Gemüse bis auf Tomaten dazugeben und 5 Min. mitdünsten. Tomatenmark einrühren. Tomaten und Brühe hinzufügen. Kräuter hacken und beimengen.
- 30 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit seperat Nudeln kochen (ich mag nicht, wenn die in der Suppe vermatschen, wenn man für 2 Tage kocht, wer alles auf einmal aufisst, kann die Nudeln 10 Min. in der Suppe mitkochen).
- Nudeln und Suppe auf Teller geben und ggf mit etwas gehacktem Selleriegrün bestreuen.
Minestrone vegan, ohne Soja oder Ersatzprodukte - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 22.10.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 159 (38) |
| Eiweiß | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 4,2 g |
| Fett | 2,1 g |
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