Fougasse (Spezialität aus der Provence) - Rezept durch RTL-Nord
Hier ist es Fougasse (Spezialität aus der Provence) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von RTL-Nord geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Fougasse (Spezialität aus der Provence) - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 1500 g | Weizenmehl (Typ 550) |
| 320 g | Weizensauerteig (vom Bäcker) |
| 25 g | Hefe frisch |
| 160 g | Olivenöl |
| 35 g | Salz |
| 850 ml | Wasser lauwarm |
| 160 g | in Olivenöl eingelegte getrocknete Tomaten |
| 15 g | Kräuter der Provence |
ZUBEREITUNG Fougasse (Spezialität aus der Provence) - Rezept
- Für den Teig die Zutaten vermengen und zu einer glatten Masse verkneten. Der Teig muss einen Tag vor dem Backen zubereitet und bei 6 °C abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden.
- Am Folgetag den Teig in 10 Portionen à circa 300 g (die Teigstücke verlieren beim Backen 50 g an Gewicht) teilen und rund formen. Die Kugeln 10 Minuten ruhen lassen und dann zu Fladen ausrollen. Mit einem Spachtel drei fächerförmige Schnitte setzen.
- Teigfladen etwas auseinanderziehen, mit Olivenöl bestreichen und bei 25 °C circa 10 Minuten ruhen lassen. Bei 260 °C (Umluft 245 °C) 15 Minuten backen. Nach 12 bis 14 Minuten wird die Temperatur auf 210 °C (Umluft 190 °C) reduziert.
- Die noch warme Fougasse beim Essen in kaltgepresstes Oliven- oder Kürbiskernöl dippen.
Fougasse (Spezialität aus der Provence) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 10.11.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 577 (138) |
| Eiweiß | 0,9 g |
| Kohlenhydrate | 0,8 g |
| Fett | 14,8 g |
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