Erbsensuppe - ideal für kühle Herbsttage - Rezept geschrieben von mimi
Hier ist es Erbsensuppe - ideal für kühle Herbsttage - Rezept. Dieses Rezept von mimi geschrieben und kann für 12 Portionen serviert werden.
Erbsensuppe - ideal für kühle Herbsttage - Rezept
Zutaten für 12 Personen
| 3 Pfund | Erbsen grün getrocknet |
| Für die Brühe: | |
| 3 Pfund | Schweinenacken am Stück |
| 1 Pfund | Kasseler Kotelett am Stück |
| 1 | Zwiebel halbiert |
| 1 Teelöffel | Pfefferkörner schwarz |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Für die Suppe: | |
| 1 | Sellerieknolle |
| 3 | Lauchstangen jung |
| 5 | Möhren |
| 2 | Liebstöckelzweige |
| 1 | Zwiebel |
| 6 große | Kartoffeln |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Salz | |
| 1 Bund | Petersilie gehackt |
ZUBEREITUNG Erbsensuppe - ideal für kühle Herbsttage - Rezept
- Die Erbsen über Nacht in weichem Wasser quellen lassen. Am Folgetag die Fleischstücke mitder Zwiebel, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern in reichlich kochendes Wasser legen, abernicht salzen, was sehr wichtig ist (in gesalzener Flüssigkeit werden Erbsen nicht weich - sie bleiben hart!) Das Fleisch etwa eine Stunde lang leicht simmernd garen.
- Dann durch ein Sieb abgießen. Das Fleisch in Würfelchen schneiden - die Brühe wird für dieSuppe gebraucht.
- Parallel die Erbsen in ihrem Einweichwasser zum Kochen bringen und abgedeckt unter gelegentlichem Umrühren eine halbe Stunde lang sanft köchelnd garen. Und immer, wenn die Suppe zu dick zu werden droht, ein paar Kellen von der Fleischbrühe dazugießen.
- Das gelegentliche Durchrühren ist wichtig, weil Schälerbsen gerne am Topfboden anhängen ...also: immer wieder mal daran hindern.
- Während die Erbsen vorgaren, die Kartoffeln und Suppengemüse waschen, schälen und anschließend in suppengerechte Stücke schneiden. Mit den Fleischwürfeln zu den Erbsen geben, wieder mit der Brühe vom Fleischkochen auffüllen und weitere 25 bis 30 Minuten lang abgedeckt fertiggaren. Aufpassen, daß nichts anhängt!
- Wenn die Suppe fertig ist, mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
Erbsensuppe - ideal für kühle Herbsttage - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 31.10.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1117 (267) |
| Eiweiß | 22,1 g |
| Kohlenhydrate | 39,9 g |
| Fett | 1,4 g |
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